夏至养生吃什么?夏至的到来代表着炎炎夏日的开始,为了过个好节气,要特别注意饮食,古人流传下来的夏至饮食习俗是经过时间验证的,值得我们后人借鉴。今天我们来数一下夏至节气的饮食习惯。让我们一起来看看。
1、圆糊戒
以前的时代,无论贫富,从夏天到日子都祭祀祖先,俗称夏至,祭祀祖先不仅需要普通的贡品,还需要特别的薄饼。夏收结束后,新麦子上市了,所以有时候吃面条吃新习惯,也有人用麦粉糊糊,做薄饼烤。
夏至吃圆糊戒指,踩石头咕咕叫,以前很多农家都用竹签穿,插入水田差距流水的地方,燃烧香味祭祀,祈祷丰收。因此,浙江绍兴仍有夏至吃圆糊戒的习惯。
2、粽子
西北地区夏至当日吃粽子,采菊灰防小麦虫害。夏天到了,阳气每天萎缩,阴气每天生长,这时送旧阳气,粽子里的糯米、枣,从中医的角度来看是象征阳光的东西,人们包起来吃是告别阳光的季节的意思。吃粽子,最早是一种仪式性的吃。
据记载,早在春秋时期,人们就开始食粽。用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,叫角黍;用竹筒装米密封烤熟,称筒黍。其原料主要是黍米。而且,最初吃粽子不仅仅是端午,端午和夏至并重,晋周的风土记很俗气,重端午和夏至一样。梁《荆楚岁时记》也说夏至今日吃粽子。即便后来粽子成为端午节的流行食品,有些地方仍然保留着夏至吃粽子的传统。白居易《从梦想到夏天回忆苏州的卢宾客》诗:回忆苏州的日子,回忆夏天的盛宴,粽子香筒柔软,烤脆鹅。至少在唐朝,苏州夏至吃粽子。
3、面
冬至饺子夏至面。这句俗,老北京的另一个民俗。位于黄河流域的北方地区,主要农作物是麦子,在新麦收获时,人们用新面做喜面是庆祝丰收的最好方法。吃面不仅营养丰富,还能满足人们的腹部需求,吃巧妙手制的多种风格的面,给生活带来多样的乐趣。
在酷热的夏天吃热面,除了爱好,据说还有避恶之意,古人认为农历五月是恶月,有吃热面是为驱除邪恶之说,即用多出汗方法以祛除人体内滞留的潮气和暑气。有些人夏天时爱吃凉面祛暑。夏至食面,主要是因为夏至新麦已经登场,所以夏至食面也有尝新的意思。闷热潮湿的天气往往食欲缺乏,如果此时来碗面条,再配上点爽口的小菜,不仅能唤起人们的食欲,而且会让人享受到更多的清凉,起到解暑的作用。
4、凉面
山东各地在夏至的这一天里是要吃凉面条的,也就是过水面,用麦秸编一个精致的小笊篱,在汤水中一次一次的往嘴里捞面吃,对于小孩子来说已经不只是吃饭了,更是一种游戏,充满了乐趣。
清代夏至伏面已发展成各种花色冷面。潘荣王《帝京岁时胜》载夏至,大祭方泽,是国家大典。据说每天家具都吃冷面,水面也适合冷面,天下无比。
夏至面也称为伏面,锅面和面叶多为手面,一般用刚收到的新麦面做成。这种面条和面叶的粮食味道浓厚,口感好,容易消化。从夏天到凉面的制作方法和吃法都很讲究,不仅用凉水和山泉水冷却煮好的面条和面叶,还配合各种各样的小菜和调味料。
5、馄饨
江苏无锡的人从夏天到这一天,早饭吃麦粥,午饭吃馄饨,有混沌和谐的意思。民间也有吃馒头为孩子测量体重,希望孩子体重增加,健康的习惯。馄饨,古人称其形有如鸡卵,颇似天地浑沌之象,而馄饨又与浑沌谐音。盘古开天,浑沌初分,吃了馄饨可得聪明。笔者幼时听祖母说:夏至吃馄饨,热天不疰夏。夏至吃馄饨则又包含一种祈求平安度夏的良好愿望。
历史上,宋代宫廷中,每次夏至,厨师们都包括夏至馒头,让帝后妃嫔吃。其实,宋代宫廷不仅从夏天到这个节令吃馒头,一年中其馀二十三个节气也吃馒头,宋代宫廷有二十四个节气馒头的着名点,南宋高宗特别喜欢馒头。
馒头的手法也各不相同,馒头的样子也不同,像元宝,像官帽,这与吃馒头的意思团聚,幸福的意思一致,表达了对美好生活的憧憬和追求。
6、狗肉
狗肉在民间一直是滋养的好产品,岭南地区有从夏到吃狗肉的习惯,从夏到吃狗,从西风绕道走,也就是说从夏到这一天吃狗肉,身体就能抵抗西风恶雨的入侵,身体更健康。
从医学的角度来看,狗肉是干燥热的食物,从夏天到吃狗肉要根据各人的身体体质来决定能否吃,民间说法不科学。此外,由于当地大量屠杀狗狗,有些狗狗目睹了同类的死亡,受到了很大的恐惧和心理折磨,据说当地狂犬病的爆发率高与此无关。小编注意到狗是人类最忠实的朋友,吃狗肉的行为不应该受到尊敬。
7、荔枝
除了吃狗肉之外,还有吃荔枝的习惯,广州粤语地区和广西的钦州、玉林等地区都非常喜欢吃夏至的狗肉和荔枝,两者合吃不热。大量食用荔枝容易引起低血糖症,也就是荔枝病,因此一定要适量。吃荔枝前后喝盐水、绿豆水、冬瓜水、生地汤等有消暑的效果。