养生饮食编辑
博禾医生
黄秋葵是我们日常生活中常见的蔬菜之一,属于草本植物,它的花和嫩叶都可以用于食用。效果上是降低血糖值的良药,黄秋葵怎么吃?
1、凉拌:轻轻切除水果茎,放入沸水中2~3分钟,取出,冷水速度冲走,切成细丝,加入各种调味料调制。
2、炒食:去蒂后放入沸水中30秒左右,捞出控水,切成厚1厘米的片放油锅中爆炒,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可。
3、油炸:取适量面粉,加入1个鸡蛋,将水调至糊状,调味料适当。把去蒂的黄秋葵裹在面糊里,用油锅炸到乳黄色的锅里放盘子,蘸调味料吃就行了。
4、汤食:分花汤(分花汤和干花)和嫩荚汤、根汤,可以和生肉、鸡蛋一起做即食汤,其干花和根可以分别做老火例汤。
烹饪技巧:
1、为了保持秋葵的营养成份和口感,一般如果白灼,氽水时间不要超过三分钟。炒的话,时间不要超过5分钟。
2、秋葵切段炒的时候,会有粘液,有些人为了菜肴的美观,会事先把粘液洗去再炒,其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液是营养精华,不怕粘,粘是营养。
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