秋季养生新“煮”张 水果煮着吃温热润肠胃

从小到大，我们吃水果基本上是生的，一是为了摄取更多水果中的营养物质，二是生吃的口感似乎更原味。秋天是水果丰收的季节，大部分水果都很冷，吃得太多会伤胃肠。肠胃不好的女人如果经不起诱惑，可以先把水果煮熟再吃，或者自制热果汁，对肠胃有好处。小编整理了秋天最适合煮的水果，一起来看看吧。

水果煮着吃会失去维生素吗？营养专家认为，以水果为材料煮汤烹饪会损失维生素的一部分，但损失的维生素很容易从其他食物中获得，加热的水果有特殊的食疗效果。

煮水果容易失去维生素c、b族

加热损失的成分是维生素c和b族维生素，水果中含有的维生素a、蛋白质、碳水化合物完全不受影响。

b族维生素多存在于谷类，水果含量小，问题少，多吃粗粮可以摄取大量b族维生素。维生素c是容易得到的营养素，加热的水果失去维生素c，吃蔬菜可以得到补偿。

含有维生素c特别高的蔬菜有红薯、青椒、番茄、青瓜、黄瓜、蔬菜花、蔬菜等，可以多吃这种蔬菜来弥补维生素c的损失。

水果煮着吃温热润肠胃

柚子:

柚子被称为天然水果罐头，含有大量维生素c，经常吃可以增强体质，降低血液中胆固醇的含量。美味的葡萄柚是很多人的心爱，如果喜欢吃葡萄柚的话，请试试煮的方法。

煮的不是柚子肉，而是柚子皮。柚子皮含柚子皮苷、芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化作用，可降低血液粘稠度，瘦身减肥，抗衰老，加热后进入体内时更加活跃，发挥最大效果。

将柚子用皮煮水，加入红糖，可以滋养胃。柚子皮可以煮水喝，治疗秋天的咳嗽。

将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片，用温水煮10分钟，然后和蜂蜜一起冲茶喝，其营养素就会在体内开始发挥作用。

经常感冒、咳嗽、喘息的人，可以用葡萄柚留下皮去核，配合正北杏、贝母、银耳各50克，加入几瓶蜂蜜炖一天，经常服用强肺。

●苹果:

含有的果胶具有良好的排毒作用，可与饮食纤维合作清扫肠道，加热的果胶更加稳定，具有吸收肠内细菌和毒素的效果。

研究发现，苹果加热后所含多酚类天然抗氧化物质含量将大幅增加。聚苯乙烯不仅能降低血糖、血脂、抑制自由基，还能抗氧化、抗炎杀菌，抑制血浆胆固醇升高，消除体内自由基。

家里长期存在的苹果，现在很多都不好吃。可以把它们烹熟吃。苹果维生素C含量很低，熟吃并不可惜。其中钾、果胶、绿原酸、黄酮等有益成分加热后仍可保留。

加水煮后，味道会变酸，加水少，加枣甜就行了。苹果蒸着吃，烤着吃也不错，或者切碎颗粒混在煎饼里，味道都不错。

●梨:

润肺止咳，梨是寒冷的，寒冷的时候吃梨会感到寒冷。但是，煮梨的话，情况就完全不同了。

煮好的梨去寒，梨皮稍苦，润肺效果完全释放。梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维，但在加热后会在肠道中被溶解，将有害的胆固醇揪出体外。

“冰糖雪梨”则是雪梨煮食最常见的一种方式。其做法简单，将悉尼切成核，与适量的冷热水和冰糖一起，慢慢煮30分钟即可。

梨润肺生津，清热化痰。冬天吃冰糖悉尼滋阴润肺是最好的。慢性气管炎、慢性咽炎患者也可以适当吃冰糖悉尼进行食疗。

梨膏(或梨汁):

梨2000g，切碎破碎，绞汁(或煎汁)，用小火煮至浓稠，加入1倍蜂蜜，混合煎煮，冷却。每次服用1~2勺，用温水冲洗。暂时紧急使用的话，可以用梨绞汁服用，也可以嚼新鲜的水果。用梨煮膏，有养阴生津、润燥止渴的作用。用于缓解渴望的饮用。也可用于阴虚火炽、津液消耗、口渴、喉咙干燥、失音、肺干燥咳嗽。

●小番茄：

小番茄加热后，茄红素的含量会迅速增加，从而提高番茄的营养价值，并增强其总体的抗氧化能力。

只要加热两分钟（水煮或者微波均可），茄红素和抗氧化剂的含量就可以分别增加54%和28%。

●橙子：

“盐蒸橙子”是最受追捧的一种治疗咳嗽的民间偏方。

橙子富含维生素C，市民也可以尝试把橙子切片，用凉开水稍微加热煮片刻，再放一点蜂蜜，喝汁吃橙肉，不仅酸甜可口，还可以温润肠胃。

●榴莲:

榴莲是水果之王，尤其中秋即将来到，很多人都准备了榴莲。但是榴莲的味道让人受不了，加上秋季烦热，如果生吃榴莲就会火上加油，容易上火流鼻血。

但是榴莲还有一种吃法，就是用来炖鸡汤，把榴莲去核后喝鸡肉、姜、红枣、核桃仁一起大火煮开，然后用文火炖。既滋补又养生，解除了榴莲的上火，又进补了身体。

●红枣：

红枣有养血安神的作用，在秋季水果中颇受欢迎。枣含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，但一次吃太多新鲜枣会伤害脾容易腹泻。

枣煮后吃，可以避免一次吃多引起的腹泻，也有利于枣的营养成分的释放。

●山楂：

秋季是山楂上市时节，山楂有抗癌功能，也是降压的食疗好手，常吃山楂还可以开胃助消化。山楂味道酸，刺激胃酸分泌，生吃刺激胃病者。

通过烹饪，水果中含有的酸被转化，减少对胃的刺激，达到健脾开胃、消化滞后、活血化痰的食疗效果。

●菠萝

菠萝具有开胃、增加食欲、治疗便秘的效果，但过量食用菠萝也会引起口腔溃疡，引起过敏。

但蒸菠萝不同。做一个简单的菠萝杯，把菠萝去皮，挖空中间的果肉，放入黑糯米和枣，放入蒸笼蒸1小时后，就会有香味的菠萝杯。另外，这样吃菠萝不用担心过敏，还有健脾养胃的效果呢

像菠萝、榴莲等水果，还可以入菜，做成菠萝鸡、菠萝鸭、榴莲煲鸡等可口的美味佳肴，既能让人一饱口福，同时又补充了人体所需的营养。

●甘蔗

秋天吃甘蔗本来就很滋润，多吃甘蔗可以补充身体的水，特别是皮肤干燥的人多吃甘蔗，很多人吃甘蔗是因为用力咬，很麻烦。

而今天小编推荐一款甘蔗的新吃法，水煮甘蔗，还要加上雪梨、荸荠，甘蔗首先要去皮，切成段，一同下锅煮40分钟，就能品尝这道清润、滋阴、养肺的甘蔗水了。

专家表示，如果担心水果生吃太冷，可以榨成果汁或加热再吃。

自制热果汁温暖又营养

人每天吃1~2种水果，可以保证各种维生素和矿物质等成分的摄入，有助于提高人体抵抗力。

肠胃功能虚弱的市民可以根据自己的喜好和口感，选择1~2 种水果用榨汁机做成果汁，隔水加热至常温或微热再饮用。

这保证了营养，解决水果冷却问题，适合胃肠吸收。但切忌温度过高。过高的温度会破坏果汁中的营养成分。

市民还可以根据身体需要，加入少量的牛奶、维生素片、蛋白粉等，与水果一起榨成果汁。这不仅不会对果汁的味道产生太大影响，还能及时补充所需的营养成分。

甘蔗汁

做法:

1、清洗甘蔗后，用刀切成4节，剥皮后垂直切成4节，从中切成1刀，将处理好的甘蔗均匀代码放入奶锅中。加入未通过甘蔗段的清水即可。

2、水开后，用小火煮至汤汁粘稠出现大泡沫，继续加入未经甘蔗段的清水，继续煮，加入1~2片冰糖后用小火煮10分钟后关火。

3、倒出煮好的甘蔗汁，最后把新鲜的柠檬汁和甘蔗汁混合均匀即可。