苹果、红枣、鲜枣、枸杞、山楂、石榴、樱桃、草莓这些水果我想大家都吃过，它们都有一个共同色：红红的，中医说无色补五脏，红色宜心，黄色宜脾，白色宜肺，绿色宜肝，黑色宜肾，而红色又适逢夏季补充为宜。

从营养学角度看，各种蔬菜水果主要提供维生素+矿物质=调节人体生理功能。

对于水果的评价：水果都有一个规律即颜色越深，营养价值越高。即使是同一品种或同一水果的不同部位，由于颜色不同，维生素、色素及其他营养物质含量也不同。因此，黑色水果的黑色表皮中含有更多营养成分，大家在食用时，最好将水果完全清洗干净，连皮一起吃。

每一种水果所含的营养素都是不同的，含营养素高的，种类全的可以认为是营养价值高，从这一点说，没有任何一种水果含有全部的营养素，所以什么水果都吃一些才好。

维生素C是水溶性维生素，是知名度最高的营养素，不但是美容灵药，更是抗氧化、保护细胞、甚至有效抗癌的维生素。它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏。

维生素C可增加皮肤弹性，预防色斑，促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤、牙龈出血，加速手术后的恢复。预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能，降低血液中的胆固醇，减少静脉血栓发生几率;可治疗普通的感冒，并有预防的效果。

可减弱许多能引起过敏症的物质作用，帮助吸收铁质，崩解叶酸，并能预防坏血病，有助于防止亚硝胺(致癌物)的形成，具有抗癌作用，钾和钠一起作用，维持体内水分的平衡和心律的正常(钾在细胞内起作用，钠只在细胞外起作用);钾和钠平衡失调时会损害神经和肌肉的机能。