食材百科编辑
1、牛腱一条,先用滚水烫一烫生牛腱,等它略略收缩表面,然后过清水洗乾淨。
2、另烧滚一煲水,将牛腱扔进去煮熟至定型,然后将表面的浮泡片走,煮牛肉的水要留起。
3、准备香料「薑片、蒜、香叶、八角、花椒」
将香料装入隔渣袋。牛肉冻
4、将香料包投入牛腱水里边,放少许酒增加香味,开小火慢火煲一个小时至牛肉酥软
5、然后将牛肉捞起,香料包弃置,将牛肉切成小小粒,牛肉汤依然要保留好牛肉冻
6、将牛肉,置于耐热容器里。
7、准备一汤匙鱼胶粉,用凉水开好。
8、煮牛腱的汤水重新煮滚,将凉水开好的鱼胶粉倒入汤水里,同一方向搅匀
9、将混了鱼胶粉的牛肉汤,趁热,倒入牛肉粒里头,摊冻之后,摆入冰箱。
摆入冷藏那层即可,无需摆入冷冻室。
10、在冰箱放了一晚的牛肉及汤,已经凝固成功,牛肉冻,成形~~
11、煮牛肉过程中没有下过调味。所以要另外准备一个味水。
12、将凝固好的牛肉冻切成片或者块状,将味水倒入,即成~~
想开胃些,所以调了一个黑醋汁。搅均即成。七味粉是包括辣椒粉在内的一种调味粉,可以不用放,以其它辣椒代替。牛肉冻
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