海鲜每个季节都有,吃季节海鲜最健康。冬天适合吃哪些海鲜呢?与此同时,吃海鲜其实也是有讲究和禁忌需要特别注意的,只有这样才不会对身体造成危害哦。
适合冬天吃的海鲜
冬蟹:寒冷的冬天,很多海鲜已经不好吃了。许多鱼和虾进入了生长期。但是,螃蟹和其他不同,这时的螃蟹很肥。奶油很厚,很甜。
带鱼:带鱼冬天,肉最肥,最美。据专家介绍,冬天是钓鱼的最佳季节,而且这时的鱼准备越冬,体内积蓄了脂肪,肉又厚又油,味道很好。带鱼在餐桌上经常吃,含有丰富的蛋白质,带鱼的营养价值丰富,对很多人来说也很喜欢,孩子经常吃鱼有健脑的作用。
蛤:通称车螺、蛤、蛤、蛤、蛤。蛤蜊主要产于沿海一带,经济价值高,营养丰富,肉质好吃,营养丰富,食疗药用价值高。
扇贝:随着天气变冷,出海捕鱼的渔民越来越少,市场上生鲜的海鱼品种和数量都很少。对于鲜不欢的大连人来说,不受季节限制的扇贝正好填补了这个空缺。扇贝是国际公认的高级水产品扇贝干品被称为干贝,是珍贵的海宝,平均含有肝糖5.43%,含有氨酸、琥珀酸,是天下绝品。
接下来,让我们来看看吃海鲜的禁忌和注意事项。
冬天吃海鲜的禁忌
死贝类病菌毒素很多。贝类本身菌量高,蛋白质分解快,死后大量生殖病原菌,产生毒素,其中含有的不饱和和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类会产生很多胺类及其自由基,威胁人体健康。选择活贝后也不能在家保管太久,必须尽快烹饪。过敏体质的人必须注意。过敏反应不是海鲜本身,而是海鲜蛋白质分解过程中的物质。
吃海鱼注意水银中毒。资料显示,多种海鱼水银含量高,尤其是肉性海鱼。经常吃海鱼的人,血水银指数很高。调查显示,心肌梗塞患者中也有喜欢吃海鱼的习惯。资料显示,汞含虽较高的海鲜包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比日负、旗负、鲨鱼、黑斑鳕等。鱼肉含有高蛋白质、低饱利脂肪,可惜现在汞含量升高。生活中的双刃剑越来越多,吃海鱼也不要太多。
冬天吃海鲜的注意事项
海鲜水果一起吃会腹痛。鱼、虾、螃蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙(钙食品)等营养素。水果中含有很多单宁酸,吃海产品后立即吃水果,不仅影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还结合水果中的单宁酸,形成难溶的钙,刺激胃肠道,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再食用。
吃海鲜后喝茶长结石。吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,吃海鲜时最好不要喝茶。同样,最好间隔2小时以上。
海鲜不煮含细菌。海鲜病原菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性强,80℃以上可杀死。除了水中带来的细菌外,海鲜还可能有寄生卵和加工带来的细菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4~5分钟才完全杀菌。因此,吃醉螃蟹生海胆酱油(油食品)腌海鲜等不加热烹饪的海鲜要慎重,吃生鱼片时也要保证鱼的新鲜和卫生。
冬天吃海鲜,要多注意以上几点哦。