女性营养饮食编辑
博禾医生
现代城市人工作繁忙,辛苦一天后,有些人因为没有时间,经常把当天的快递加热当晚的饭菜。这听起来很好,但风险也不小。外卖食品再加热,不仅营养价值损失很大,而且容易引起食物中毒。
据外媒报道,有专家表示,重新加热的外卖食品,必须加热到82摄氏度才能确保杀灭所有病菌。
尤其是米饭,由于容易沾染被称为蜡样芽杆菌的病原菌,因此该病原菌在食品内部生成毒素,引起腹泻和呕吐,不能在高温下杀死,吃被病毒污染的食物,很快就会出现食物中毒的症状。
要想长时间保存外卖食品,就必须从源头做起,在食物冷却后速度将其冷藏保存。
此外,在再加热过程中,不仅要加热,还要不断搅拌,保证食品的加热均匀。否则食物内部能没有达到高温状态,从而使一部分细菌有了藏身之所。
即使采用上述步骤,一种食品也不能加热一次以上。食品每次冷却过程都给病菌繁殖创造了良好条件,等下次用燃气炉或者微波炉加热时就更加难以彻底杀灭。
当然,最好还是新鲜做新鲜吃,重新加热的外卖食品即便没有变质也是多吃无益的。
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