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青柠檬和黄柠檬的区别

女性营养饮食编辑 博禾医生
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柠檬是常见的水果和调味料,生活中常见青柠檬和黄柠檬,其实是什么关系?据说青柠檬和黄柠檬是姐妹的花。有人说青柠檬是不成熟的黄柠檬。青柠檬和黄柠檬是两种不同的柠檬,还是后者说青柠檬是黄柠檬的童年?其实,两者同样是柠檬,但属于两种不同的柠檬。

【青柠檬】

青柠檬碧绿,表皮光滑如橙,接近闻也香味浅。国产青柠檬内色如柚,绿色中带黄色。口感酸味不重,味道有点苦。进口的青柠檬肉绿色透明,味道非常酸,但圆润,清晰。回味悠长,第一次尝起来跳脚,但是有像飞蛾火一样吃的魔力。

青柠檬多见于南方,东南亚人喜欢用酸柠檬烹饪,和鱼一起烹饪可以消除腥味,和肉一起烹饪可以柔软美味,和味道浓厚的菜一起消除油腻感,清爽有食欲。喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水。此外,青柠檬的皮较薄,所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。

据说现在东南亚没有人种黄柠檬,每个种植园都有青柠檬垄断天下。无他,东南亚人嗜辣嗜酸,青柠檬口味更为尖锐浓烈,而香味却较清淡,恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味,却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。

【黄柠檬】

黄柠檬散发出浓郁的香味,表皮纹理细腻。果肉颜色浅金淡黄,口感酸,薄。适应其酸味后,其实作为水果慢慢品尝也是可以接受的。

我国北方和国外的柠檬多为黄色,多用于西餐,可榨柠檬汁烹饪海鲜,具有去腥、增香的作用。另一个常见的角色是柠檬水,最好的柠檬和法国依云矿泉水。一升水约有三片柠檬,味道若无,最远。

黄柠檬的维C比青柠檬多。新鲜柠檬富含维生素c和柠檬酸等,可以美容、去火、降压、消化。此外,泡柠檬最好是温水,因为高温会破坏柠檬中的有效成分。洗净切好的柠檬片可以直接浸泡在温水中,加入蜂蜜更好吃。记住,水的温度不要太高。柠檬水很好,但不要太贪婪。每天喝很多柠檬水容易伤胃,胃酸过多,特别是空腹时不要喝太多,胃溃疡的人不应该喝。

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