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吃太多蛋会诱发脂肪肝

肝胆疾病编辑 博禾医生
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关键词: #脂肪肝 #脂肪

鸡蛋是非常常见的食物,特别是吃早饭时,鸡蛋简单、快捷、好吃,是很多人喜欢的食物。但是,据研究,鸡蛋吃多了也会诱发脂肪肝的发生。这到底是怎么回事?因为蛋是用油煎的,所以经常吃的话油脂容易摄取过多,多馀的油脂容易积存在身体里,脂肪过多会诱发脂肪肝的发生。

吃太多蛋会诱发脂肪肝。此外,美国的一项研究发现,未煮熟的蛋含有对人体有害的细菌。因此,美国政府决定今后在蛋壳上发出警告,注意鸡蛋中含有细菌,必须煮鸡蛋。不那样的话,会引起严重的疾病。

首先,生鸡蛋容易被病原菌污染。鸡蛋是由鸡的卵巢和排泄腔产生的,卵巢、排泄腔的带菌率高,蛋壳表面和蛋黄都有可能被细菌污染。

其次,生蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质,前者会阻碍人体肠胃中的蛋白酶蛋白质的接触,影响蛋白质的消化吸收。后者可以与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质,容易导致人体生物素缺乏疾病,产生精神疲劳、肌肉疼痛、毛发脱落等一系列症状。

第三,生鸡蛋蛋白质结构紧密,大部分不能被人体吸收,煮熟后蛋白质变软,被人体胃肠消化吸收。

第四,生鸡蛋有腥味,抑制中枢神经,减少唾液、胃液、肠液等消化液的分泌,减少食欲,恶心呕吐。

从上面可以看出,为了自己的健康,人们不能吃生鸡蛋。另外,经常吃鸡蛋容易过度摄取油脂,诱发脂肪肝和高脂血症。

鸡蛋吃多了也会诱发脂肪肝的发生,这种说法绝对不是危言耸听。因此,需要特别注意的是,蛋尽量不吃,特别是单面蛋。不仅未经煮熟的蛋黄易残留致病菌,而且在锅的一面也容易变焦。                  

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