鸽子蛋中的蛋白质以及脂肪的含量都比鸡蛋要低，卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高出3-4倍，这两种物质是神经活动不可缺少的营养元素，对从事脑力劳动的人，是非常好的，是最佳的补养品，脂肪肝的患者也可以吃鸽子蛋，因为鸽子蛋中的胆固醇含量是非常低的，鸽子蛋最好蒸或者煮，这样吸收率能达到100%。