美丽的女性负有孕育生命的神圣使命，年轻的准父母们都希望自己未来的宝宝能够健康聪明。科学合理的孕期保健饮食将直接影响到胎儿的健康生长和发育。

从实践经验和专业角度来计划孕妇的健康膳食，主要从几方面考虑：

1、食物是否安全?

安全问题主要包括食物中是否有过量的添加剂，如色素、香料、防腐剂,以及是否含有非法化工原料、残留农药、重金属等。

如日本的水俣病事件：在上世纪50年代初，在日本九州岛南部熊本县的一个叫水俣镇的地方，出现了一些患口齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人，这些病人经久治不愈，就会全身弯曲，悲惨死去。这个镇有4万居民，几年中先后有1万人不同程度的患有此种病状，其后附近其他地方也发现此类症状。曾经一度震惊了世界。水俣病的遗传性也很强，孕妇吃了被甲基汞污染的海产品后，可能引起婴儿患先天性水俣病，就连一些健康者(可能是受害轻微，无明显病症)的后代也难逃恶运。许多先天性水俣病患儿，都存在运动和语言方面的障碍，其病状酷似小儿麻痹症，这说明要消除水俣病的影响绝非易事。由此，环境科学家认为沉积物中的重金属污染是环境中的一颗“定时炸弹”。

　2、食物是否卫生?

孕妇用的食品有没有被细菌和病毒污染过?制作菜肴时是否是用的生熟案板、生熟盘子、生熟切配刀具分开的?食物是不是在保质期内、是否腐败变质?餐具是否进行了必要的清洗、消毒?冰箱里的食物是否在抑菌器皿中储存?

比如：马口铁罐头类食品在开罐后就需要尽量一次食用完，如果有剩余的则需要把剩下的食物转移到适宜冰箱使用的卫生的储存盒里,因为马口铁类的器物在冰箱潮湿低温的条件下容易繁殖大量的沙门氏杆菌,会很容易使孕妇产生腹泻,严重的会导致流产或早产。

同样的情况应该重要提示：有的家庭中习惯性的把炸好的鸡腿、鱼或肉类又放回刚才切配时用的生砧板上用切生肉的刀来切;有的把炒好的菜又放回刚盛生菜、生肉的盘里...诸如此类的事情好多人都见怪不怪了，然而对孕妇来讲却存在很多的卫生安全隐患。

3、食物是否新鲜、含足够的营养素?

孕妇食物中的营养素是否足够将影响孕期的健康和胎儿的成长发育。如：优质蛋白、必须脂肪酸、叶酸和其它维生素、铁、锌和钙等必须的矿物质等;如叶酸摄入不足会导致胎儿神经管畸形。

叶酸存在于我们常见的很多食物中，有些食物中的叶酸含量较高。如深绿色蔬菜：如，油菜、小白菜、菠菜、芦笋、绿菜花;豆类有黄豆、绿豆、芸豆等。

4、食物中的个别营养素是否过量?

食物中过量的营养素同样会造成孕妇自身和胎儿的健康隐患，如：热量营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入过量会造成母子食源性肥胖、孕期糖尿病等;蛋白质、钙摄入过量会使胎儿生长过大、囟门过早愈合，诱发难产隐患。

孕早期每日比非孕期可以适量多摄入蛋白5克左右;孕中期可以每日增加15克;孕晚期可以增加20克左右。孕期过量地摄入蛋白质，会在人体内产生大量的硫化氢、组织胺等有害物质，容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。同时，蛋白质摄入过量，不仅可造成血中的氮质增高，而且也易导致胆固醇增高，加重肾脏的肾小球过滤的压力。

适量的摄入脂肪对增加孕妇的免疫力和促进胎儿脑发育有重要意义，但是过多摄入会造成脂肪堆积，容易对孕妇心血管健康造成不利影响。

孕妇嗜好吃甜食会过多的摄入糖，除了增加很多热量以外还会对孕妇自身和胎儿的健康不利，血糖的含量过多会增加对孕妇体内钙质的消耗，还会加重孕妇的肾脏排糖负担。另外孕期过多的摄入糖也是将来幼儿先天性牙病的诱因。此外，医学研究表明，摄入过多的糖会削弱人体的免疫力，使孕妇机体抗病力降低，易受病菌、病毒感染，不利于孕妇和胎儿的健康。

5、食物的烹饪方法是否得当?

合理的烹饪方法会让孕妇更好的吸收食物的营养，减少不必要的刺激和感染。尽量避免刺激性食物，特别是辣椒等辛辣的调味料。还要避免吃生的肉类和蛋类食物。

没有经过烹饪加工完全成熟的食物中极有可能含有很多细菌和寄生虫，如刺身的鱼虾中存在肝吸虫囊蚴和肺吸虫甚至血吸虫等寄生虫的风险很大，而没有完全成熟的蛋中更会含有很多沙门氏杆菌，会对孕妇的肝、肾、肺和胎儿的健康发育构成极大的威胁，甚至会造成流产或早产。在我国上世纪八十年代上海，因为居民经常食用含有寄生虫的毛蚶，造成甲肝的大规模爆发，许多孕妇不幸流产或早产。

孕妇还应尽量选用清淡、低盐饮食和低温烹饪方法制作的菜肴。煎、炸、烧、烤的菜肴油腻厚味会对孕妇消化吸收会造成一定的影响。有的煎炸类菜肴还会产生一些有害物质，比如：含碳水化合物丰富的食物在经过高温油炸时会产生制癌的丙烯酰氨，而烤肉串时蛋白质在高温和烟熏下会产生不少强性制癌物,如：多环芳弪化合物中的三四苯丙芘、二甲胺等。

6、孕妇应该多吃新鲜、未经精细加工的天然食物。

新鲜天然的食物、特别是未经工业化精细加工处理过的食物会具备本身特有的营养素。比如:吃主食可以多吃原形态的杂粮：豆类、谷物、薯类，会使孕妇吸收更多的B族维生素和膳食纤维，食物中不要全是精米、白面，更应该尽量避免吃什么方便面、小食品;肉类要多吃新鲜的，少吃肉干、腌肉、腊肉、烤肉。