维生素竟如此神通广大
维生素是我们膳食中的一类重要的营养素,它分为脂溶性和水溶性两种。其中脂溶性维生素只在脂肪的参与下才被人体吸收,所以在烹饪当中的保留概率较高。水溶性维生素的种类很多,有维生素C和维生素B族,尤其是B族维生素家族的成员更是人才济济,神通广大。
维生素B1主要存在于机体的骨骼肌中,缺乏时体内的三磷酸腺苷的合成会减缓,这是一种帮助人体获得能量和促进患者新陈代谢的物质,是生命活动中能量的主要来源,在伤口的恢复过程中作用很大。
烟酸又叫维生素B3、尼克酸、维生素PP,在人体中转换为烟酰胺,是辅酶1和辅酶2的重要组成部分。机体中烟酸缺乏时会影响体内的脂质合成和代谢。
泛酸是脂肪、蛋白质和碳水化合物代谢所必须的,是辅酶1的组成部分。它的主要功效是制造和更新身体组织细胞、帮助手术后伤口的愈合、缓解多种抗生素的毒副作用、合成抗体增加抵抗力、防止疲劳、增加抗压能力和缓解恶心状态。
叶酸和维生素B12在嘌呤和嘧啶合成中十分重要。它们强强联合、互为彼此吸收的重要辅助因素。叶酸和维生素B12缺乏容易造成巨幼细胞性贫血(恶性贫血)。它们在动物肝脏中富含,另外绿色蔬菜中叶酸含量也较多,发酵的豆制品也是维生素B12含量较多的食物。
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