花生碎时蔬拌面
记得儿时夏季吃的拌面,最惬意的竟是花生碎与牙齿偶遇瞬间迸裂出的酥脆浓香……
拌面是多地夏日美食,如东北的鸡蛋炸酱拌面、老北京的炸酱面、四川的担担面、重庆的豌杂小面、武汉的热干面,都是著名的面食,家中做这类名吃的确麻烦了些。我当兵前,夏天还常常吃母亲做的花生酱拌面,只是这花生酱并非外购,而是自己用蒜臼把炒好的花生直接砸成酱。做这酱也有技巧,不能一味闷头砸,香酥的花生砸的太细碎就没了咀嚼的乐趣,所以囫囵半片的花生酱是最好的,咀嚼时的浓香会醉了你的。
有了花生酱还要有蒜泥,如果能吃下独头蒜或小的狗牙蒜砸的蒜泥,那算你狠!我只能用一些普通的蒜瓣来做,受不了那刺激,呵呵!搭配花生蒜泥酱的还有时令的鲜嫩蔬菜,譬如绿豆芽、黄瓜丝、心里美丝等等。拌面的面条则必须用手擀面,否则口感就大打折扣了。有时想起儿时往事,不觉偷着乐,因为爷爷奶奶和父母都是擅长烹饪,家中的饭菜总是惹得邻里嫉妒。爷爷是解放前享誉蓬莱的三大名厨之一,那时候有衣福堂的蓬莱小面、黄金河的酱牛肉,还有爷爷于学谟的回锅猪头肉。儿时,家中有不少漂亮的烧有made in England的英伦进口青花菜碟,奶奶说那是爷爷开餐馆时留下的。
小时候的夏日午餐多在院子中一棵几十年的大无花果树的树荫下,致使现在还对无花果倍感亲切。花生碎时蔬拌面以素为主,主要提供的是碳水化合物、矿物质和维生素。炎热夏季肠胃消化功能多有下降,一碗拌面吃下去,通常再来一碗西红柿鸡蛋汤,顿觉浑身爽透!
相关推荐
![](https://file.bohe.cn/fhfile1/M00/49/3B/o4YBAGETcnyALjUJAAJFm0L6djI04.jpeg)
![](https://file.bohe.cn/fhfile1/M00/45/33/o4YBAGDVrRqAH4-2AAC_8YIPQu4550.jpg)
![](https://file.bohe.cn/fhfile1/M00/09/9B/o4YBAGBaMiCAauMnAAC-solgnoQ37.jpeg)
![](https://file.bohe.cn/fhfile1/M00/03/4E/ooYBAF5p61WABOOLAAHLHLkFgpY23.jpeg)
![](https://file.bohe.cn/fhfile1/M00/02/D7/o4YBAF5XQBOAeHsRAANHJgrohoQ19.jpeg)
![](https://file.bohe.cn/fhfile1/M00/02/83/ooYBAF4b1FmAFuLWAAJNBVOREU816.jpeg)
![](https://file.bohe.cn/fhfile1/M00/03/CA/o4YBAF62E-KAIxo8AACvwesGa7k465.jpg)
为你推荐
科普文章
短视频
科普文章
短视频
热门问题
专家答疑
生活问答
- 1 如何健康饮食呢
- 2 怎样饮食比较健康?
- 3 真正的健康饮食是怎样的?
- 4 每天怎样饮食更加健康呢
- 5 怎样饮食健康?
- 6 饮食决定健康吗?
- 7 怎么饮食比较健康
- 8 怎样饮食健康呢?