《牛奶有害论》专家新说

一、牛奶是一种营养全面、易于消化吸收、有利于健康的食品

牛奶是一种营养价值很高的食品。

哺乳动物在生命的最初几个月仅靠牛奶就可以供给身体发育所需的全部营养，就是最好的例证。该博士认为牛奶有害的证据之一是其中的酪蛋白过多，这种蛋白质“坚硬、粗糙、极难消化分解”。但国内外多年的大量研究证明，奶蛋白的氨基酸组成与人体接近，并且具有良好的消化吸收率和利用率，是营养学上公认的优质蛋白。在很多营养学实验中，酪蛋白经常作为标准蛋白或参考蛋白。其营养价值不及人乳，但优于米、面粉中的植物蛋白质，比肉类和大豆蛋白质营养得分高。此外，牛奶中含有大部分种类的维生素和矿物质，还含有大量的生理活性物质，如乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等。

世界各国数亿婴幼儿和少年儿童，以牛奶为主要补充剂，获得良好的发育和健康状况，是非常有说服力的例子。反之，几年前发生在安徽阜阳的“大头娃娃”事件，就是因为食用的假冒伪劣“奶粉”中蛋白质含量太低，导致了幼儿营养缺乏、发育畸形，严重者乃至死亡。正反两方面的事实都说明，牛奶这种食品对于发育期的儿童青少年具有不可替代的作用。欧洲、美国、日本等许多国家的居民，即使长大后老年人也大量消费牛奶及其产品，有利于改善营养状况、强健体质。

二、提倡母乳喂养婴幼儿不排斥牛奶的作用

应该指出营养学家一直强调母乳喂养。因为母乳是婴儿时期最好的食物，只有母乳才能为新生儿及6个月以内的婴儿提供最全面、最合理的必需营养素。但是如果因为种种原因导致母乳喂养或者母乳供应不足，那么在宝宝6个月后或者断奶期需要增加辅食的情况下，在少年儿童快速生长发育期间，奶水无疑是可以选择的最佳食品之一。牛奶和人的牛奶确实在营养素的含量和比例上有所不同，对于新生儿和出生6个月以内的婴儿来说，母乳肯定比牛奶好，但母乳不足的婴儿怎么办？逐渐成长的只有母乳不能满足营养需求的婴儿们该怎么办？所以，食品、营养、妇幼保健等专家在大力提倡“母乳喂养”的同时，以牛奶为主要原料研制了多种“配方奶粉”，以满足不同情况下婴幼儿成长的营养需求。

其实牛奶和人乳在营养成分上有一定的差异，但更主要的是具有很大的相似性。相比之下，米、面、豆、肉等其他食物与人乳的营养成分大不相同。人体的成长和健康取决于各种食物的合理组合。牛奶是牛吃的人不能吃。据此推理，羊奶是羊吃的，鱼是猫吃的，粮食等植物性食物在人类种植前也是动物吃的草，人一辈子只能靠妈妈的奶生存吗？