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大豆汤-天下第一补汤?

女性营养饮食编辑 博禾医生
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大豆是大豆之王,营养价值非常高,蛋白质含量达到40%,含有对人体有利的不饱和脂肪酸。钙是我们骨骼和细胞不可或缺的离子体,排骨汤能很好地补充我们需要的钙。排骨大豆汤营养惊人,既能补蛋白又能补钙离子。

黄豆的营养价值

其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。大豆蛋白质中含有的必要氨基酸比较完整,特别是赖氨酸丰富,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,大豆中缺乏的蛋氨酸可以补充谷类。因此,我国人民总是用谷豆混合,补充蛋白质是有科学道理的。

大豆脂肪含量为18-20%。比动物性脂肪优势的是胆固醇少,亚麻油酸和亚麻油稀酸丰富,这种不饱和脂肪酸对大豆有降低胆固醇的作用,卵磷脂也多,对神经系统的发育有重要意义。

1、减轻女性更年期综合征症状

黄豆异黄酮是一种结构类似雌激素,具有雌激素活性的植物雌激素,延缓女性细胞衰老,保持皮肤弹性,养颜,减少骨头损失,促进骨头生成,降低血脂等。

2、防止血管硬化

防止血管硬化,防止心血管疾病,保护心脏,黄豆中的卵磷脂还具有防止肝内积存过多脂肪的作用,有效防止肥胖引起的脂肪肝。

3、聪明头脑

平时多吃大豆,也能有效预防痴呆症。另外,大豆中含有一种叫做固醇的物质,可以有效增加神经功能,从而促进其活力。

4、降糖、降脂

黄豆中含有抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。黄豆中含有的皂苷具有明显的降血脂作用,同时还能抑制体重增加。

6、美白护肤

在有效改善皮肤老化的同时,还有缓解更年期综合征的效果。同时,经日本研究人员的实验,大豆中含有的亚油酸能有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7、预防癌症

具有预防癌症发生的效果,不同的癌症具有一定的抑制作用。其中,尤其是乳腺癌,抑制效果最明显。

8、降血脂

大豆中中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。但是,在降低血液中的坏胆固醇的同时,也不影响血液中的好胆固醇。

9、增强机体免疫功能

黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体所需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

排骨大豆汤

材料:排骨500克,大豆100克,生姜10克,胡椒2克,盐少。

制法:先洗大豆,水发3~4小时后备用。取骨头洗净切片,加水煮泡沫,加入调味料和水发大豆,在家用高压锅里煮2小时,就会变成香味好吃的骨头大豆汤。

效果:排骨大豆汤中,排骨钙含量高,钙、磷比例适中,适合儿童和老年人补钙。大豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质。排骨和大豆的配合是理想的补钙饮食,其排骨大豆汤制作方便,价格便宜,好吃,确实是理想的老少适合的补钙饮食疗法。

钙是人体含量最多的必要微量元素之一,是构成骨骼和牙齿的主要成分,是人体生命活动不可或缺的物质。钙摄入低的话,牙齿、骨发育畸形、手脚痉挛、骨质疏松症、骨折、佝偻病容易发生。排骨大豆汤是适合老年人、儿童补钙的食疗佳品。

现代营养学研究表明,一斤大豆相当于两斤以上瘦猪肉、三斤鸡蛋或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中居首位,出油率达到20%,还含有维生素a、b、d、e、钙、磷、铁等矿物质。一斤大豆含铁55毫克,易被人体吸收利用,有利于缺铁性贫血的一斤大豆含磷2855毫克,有利于大脑神经。大豆加工后的各种豆制品,不仅蛋白质含量高,还含有多种人体不能合成的必要氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率达到95%,是理想的补益食疗制品。大豆、豆腐、豆浆等豆制品已经成为世界上流行的健康食品。

吃黄豆有丰富的营养价值,比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且吃黄豆还可以补充人体所需的各种维生素。也可以补充微量元素铁。排骨黄豆汤,可以满足你的营养需求。

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