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博禾医生
奇葩的菜也是花样百出:辣椒炒月饼、西瓜炒肉、玉米炒葡萄,最近武汉生物工程学院桃园餐厅又推出了一道橙子炒肉。看起来是黑暗料理的菜竟然2小时就被抢光了,是学生味觉已坏还是其实没这么可怕?其实,橙子炒肉的学问很大呢。快点和小编一起了解一下吧。
在吐槽橙子炒肉是黑暗料理的同时,不少人却都爱吃菠萝咕咾肉,其实二者都是水果入菜与肉类共同烹调。像菠萝、芒果一类的水果富含酵素,可以将动物蛋白质进行分解起到嫩肉的作用;而柠檬和橙子这类水果口味清心,可以搭配海鲜、鸡肉等肉类,不仅可以提香增鲜,还可赋予菜肴不一样的口味。
比较常见火龙果虾仁,其实和武汉生物工程学院饭堂这道橙子炒鸡胸肉原理是一样的,而口感也绝对没有大家想象中的可怕,有同学尝了之后表示,爽口清香。
水果料理的好处很多,糖和酸可以代替加工调味料的使用,不仅味道自然清香,味道柔软柔软,油腻也少。而且增加了水果中的一些脂溶性维生素的吸收利用,实现营养素之间互补的好处,对我们的身体的吸收利用率也会有所用提高。
但是,烹饪这样的水果料理时,水果多汁,其中的维生素容易在高温下流失,所以不应该用大火煮很长时间,所以建议肉类烹饪时加入炒菜立即离开锅。
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