女性营养饮食编辑
博禾医生
吃零食是不少人改不了的习惯,薯片、巧克力等传统高热量零食自然多吃无益,为了解馋,很多人会转而购买看起来健康一点的水果干。市面上水果干的产品很多,大多都标榜能够“锁住营养,保持原味”,事实上又是否真的如此?
要看水果干的营养价值,首先要看它的制作方式。
常见的果蔬干加工方式有三种,一种是烤(烘干),一种是真空低温脱水,还有一种是油炸。
顾名思义,前两种基本上不添加糖、油等添加剂,油炸方式无疑会导致油脂渗入,原本脂肪含量不足1%的水果,脂肪含量在10%以上,营养价值和健康程度当然会大幅度降低。
另外,即使是干燥和低温脱水的加工方式,水果干燥也说营养不减。制作时,维生素的营养素,如维生素c、多酚等抗氧化物质不可避免地会造成一定的损失,因此水果整体的营养价值不能完全取代水果。
但水果干里面,仍保留了新鲜水果的膳食纤维、矿物质和抗氧化物质,其中矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩,因此果干是补充这两种营养物质的好来源。
购买水果干燥时,要仔细看原料表,选择油脂含量低的产品,注意不要吃太多,防止卡路里超标,水果干燥每天吃1~2次,每次吃一点就行了。
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