七条饮食铁则远离癌症

众所周知，癌症仍然是难以克服的顽固疾病之一，癌症对人体健康的危害是癌症的颜色变化。世界着名癌症学者杜尔和培托对美国癌症进行了大规模研究，癌症发生的原因结论是饮食习惯(包括吸烟、饮酒)占最大影响力，占50%以上。日常癌症预防可以从生活的点滴小事开始。

终身不得癌症是任何人都无法保证的，但实现饮食的7条铁则，可以降低癌症发生的概率，7条饮食铁则如下:

1、尽量不要吃腌制、熏制、加工的食物。腌制加工的食物在制作过程中，人为产生致癌物亚硝胺类，数量多，该物质几乎引起人体所有器官肿瘤，其中消化系统肿瘤发病率最高。熏制食物，尤其是肉类，在制作过程中会产生苯并麓，这种物质是强致癌物，可以诱发各种器官和组织的肿瘤。因此，在日常生活中，尽量少吃腌制、熏制和加工过的食物。

二、不要吃隔夜饭。剩饭剩菜放置的时间越长，产生的亚硝酸盐越多，该物质进入体内产生亚硝胺，具有直接诱发癌症的作用。研究表明，剩饭剩菜放入冰箱6小时后，亚硝酸盐类物质超过国家标准，放入冰箱18小时后，亚硝酸盐类增加了4倍以上。

三、油炸食品尽量少吃，不要长期吃。油炸食物中的面粉和肉类，在制作过程中会产生丙烯酰胺物质，这种物质进入人体后会转化为环氧丙酰胺，可以诱发细胞突变。正因为如此，丙烯酰胺又被营养学界称为丙毒。

四、避免吃霉菌食物。黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆子等食物。其毒性超过砷的68倍，致癌性为腌制食品的700倍，比亚硝胺诱发肝癌的能力为75倍，比苯并且大4000倍，被称为致癌性之王。

五、尽量不吃烧烤类食物，尽量不要喝啤酒。烧烤类食物在制作过程中产生多环芳烃类物质，该物质是具有致癌作用的化合物，容易引起消化系统肿瘤。特别是吃烧烤喝啤酒，酒精会加速体内致癌物质的溶解，进一步加强致癌性。

六、尽量不要抽烟喝酒。吸烟百害而无一益，是世界公认的致癌头号杀手，而所有的酒精类饮料，严格地说，都因为其含有酒精而成为癌症的诱发因素。有数据表明，长期饮酒能让肝癌的发生概率提高20%，肠癌的发生率提高18%。

七、每天食用红肉不可超过80克。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等，红肉中含有一种被视为外来分子的糖分子，由于人体本没有这种分子，因此人体免疫系统会不断产生抗体，进而导致炎症，促发肿瘤形成。因此，建议每天食用红肉不超过80克，否则会有一定的致癌风险。