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多吃西红柿能预防胃癌吗?

肿瘤科编辑 博禾医生
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关键词: #胃癌 #预防胃癌

胃癌是一种发病率高、死亡率疾病,对人们的健康有很大的危险,选择好的治疗方法对患者的病情有很大的帮助。吃那么多西红柿能预防胃癌吗?关于这个问题,请专家详细介绍。

在众多全球卫生组织推荐的抗癌或保健食品中,西红柿总是处于领先地位。研究表明,西红柿可以抑制胃癌的发生,每周吃7次西红柿产品的人,比每周只吃2次胃癌的发病危险性降低50%。研究发现,随机选择的居民血浆中维生素a、c、e、β胡萝卜素和番茄红素的水平分析中,只有血浆番茄红素与胃癌显着负面关系。以上研究表明,番茄红素和番茄产品可以显着降低胃癌和食管癌的发病率。

自然界中,西红柿红素含量最高的是西红柿。番茄红素必须在加热或油脂时被人体吸收。特别是加热对增加番茄红素的吸收特别有益。加热后,番茄的细胞壁破裂,番茄红素可以充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄产品经过加热处理,可大幅提高番茄红素的吸收利用率。

最后,西红柿红素对氧化反应敏感,经阳光照射会造成损失,所以在储存西红柿产品时,应尽量避光避氧,放在阴凉处。烹饪时,请注意西红柿和西红柿制品不要油炸。否则,西红柿的红素会被大量破坏。

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