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得了胆结石能吃豆腐吗?

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得了胆结石能吃豆腐吗?

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李婷婷
李婷婷 山东大学齐鲁医院 副主任医师
最好不要吃。因为豆腐制作时加入石膏,这种物质会加重胆道疾病,所以建议您不要吃豆腐。多吃草酸钙、碳酸钙等食物,多吃豆腐和油炸菠菜也容易引起胆结石。这是因为菠菜含有大量草酸,豆腐含有大量氯化镁和硫酸钙。如果两者同时进入人体,会产生不溶性草酸钙,容易导致结石,加重胆囊损伤。忌用油腻、煎、炸以及脂肪多的食物,如肥猪肉、羊肉、填鸭、肥鹅、黄油、油酥点心、奶油蛋糕等。控制食用胆固醇高的食物,以减轻胆固酶代谢障碍,防止结石形成。

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泥沙型结石形成的原因较为复杂,但胆汁中成分的改变,特别是胆盐与胆固醇在胆汁中含量的变化,是胆结石形成的一个重要因素。正常情况下,这二者在胆汁中保持一定的比例关系。胆固醇是溶解状态,随胆汁排出。如果胆盐过少或者胆固醇过多,二者失去正常的比例关系,胆固醇便处于过饱和状态。胆汁中过多的胆固醇便沉淀下来,形成结石。胆系感染是形成胆囊结石的最常见原因,胆囊炎和胆囊结石经常同时存在,互相影响。一般胆囊感染性炎症病变,不经治疗或经过治疗后反复发作,都会有形成结石的可能。胆汁淤积、胆汁成分、胆盐浓度与酸碱度的改变、胆固醇代谢异常等,也是形成胆囊结石的常见原因。

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