胃肠炎是可以吃银耳的，银耳里面含有的营养元素比较多，能够补充人体所需要的维生素、多种微量元素、氨基酸，可以增加人体的免疫力，而且银耳还有美容的功效。胃肠炎的患者，在饮食方面要多选择消化类的食物，多吃蔬菜和水果，补充膳食纤维。如果胃肠炎比较严重，需要选择合理的药物进行治疗，以免病情更加严重。