自古至今，藏红花都是很昂贵的香料，且从古代开始就用于食物的调味和染色，除此之外，藏红花最常见方便的吃法是泡水，作为代茶饮，泡酒和煮藏红花粥。但应该注意不得过量。藏红花代茶饮即是取藏红花，1到3克放入杯中，用适量的沸水冲泡，加盖闷15到20分钟即可饮用。具有活血化瘀，凉血解毒的作用，可以起到保护肝肾，调节血脂，降低血压，抗肿瘤。预防骨质疏松，干预心律失常等功效，但应注意孕妇慎用，以免造成流产。