香菇没煮熟吃了会怎样
香菇没有煮熟首先会有毒副作用,因为香菇中生物碱,如果没有经过高温加热会给人体留下毒副作用。另外香菇在没有煮熟情况下,还可能会有细菌污染,所以在没有加热时想要被杀灭会有难度,甚至容易会造成细菌性食物中毒,引发一连串消化系统异常症状。
香菇拥有肥厚的肉质,味道鲜美,蕴含着独特的香气,同时营养比较丰富,堪称药食同源的一种食物,当然它也拥有着较高的药用价值和保健价值。香菇类主要的成分为有机碱、香菇嘌呤、香菇多糖,这对于人体健康会有帮助,但是香菇没煮熟吃了会怎样?
1、有毒害作用
香菇里面的有毒成分,如果没有经过充分加热会导致人体中毒。香菇中的生物碱是一种对于人体有毒副作用的物质,在正常烹饪时,只需要通过充分的加热就可以熟透,这种生物碱可以被破坏,但是如果香菇没有煮熟,就会蕴含着大量的生物碱,一旦聚集在人体就可能会造成中毒,所以一定要及时送到医院救治。
2、细菌性中毒
如果食用还没有煮熟的香菇,可能会造成细菌性中毒。香菇在生长的过程中难免会受到外界的细菌感染,而细菌的污染在没有经过加热时很难会被杀灭,所以容易会造成细菌性食物中毒,往往会导致患者出现一连串的症状,常见的有恶心呕吐,还有发热的症状。如果情况比较严重,还可能会造成休克以及脱水,所以就应该尽快带着患者到医院救治,否则随时都会陷入到休克中。
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