橙子皮也能做美味
进入冬天,脐橙是大家非常爱吃的新鲜水果,酸甜适口的橙肉果粒犹如口腔中无数跳动的音符,给我们带来了冬日沁人的甘爽。脐橙不但美味,而且具有非常独到的食疗功效。在金黄清香的外皮下,富含维生素C、核黄素和果糖的果肉是我们的最爱,而且它还含有较多的可溶性膳食纤维,能够促进肠道蠕动、降低胆固醇水平、稳定血压减少血脂、提高肌体免疫力。
说到这里,相信大家对脐橙无不交口称道。但是,我们很多人往往忽视了橙子皮的功用。无论吃橘子还是橙子,我们一般都习惯把皮扔掉,很难想到它还是可以直接入口吃的。
其实,橙皮中含有大量的有效物质,比如:它含有大量的类黄酮、柠檬酸等物质。另外,橙皮中的糖类,多种矿物质,维生素以及橙皮甙,挥发油等很丰富.橙皮中的精油具有明显抑菌作用;橙皮中还含有大量有机酸和多种维生素等还原性物质,可以预防皮下色素沉着,使皮肤保持洁净和白皙。胡萝卜素和核黄素也是橙皮中富含的保健物质。橙皮可以祛痰、润肺、止咳,对冬日里经常爱咳嗽、多痰的人有很好的食疗功效。
橙皮酱:
原料:新鲜脐橙肉2只、橙皮300克、金桔10个、冰糖30克、蜂蜜20克。
做法:
1、把脐橙、橙皮、金桔清洗干净,取果肉用刀或家用粉碎机切成大约黄豆大的小粒,果皮因为不容易打碎,需要用刀切成相应大小的粒;
2、冰糖敲碎备用;
3、选用高沿儿的高压锅或电热锅洗干净后放入脐橙和金桔碎粒,逐渐上火加温后不断用木铲子翻炒,注意不要糊锅;
4、当橙子和金桔中的水分被大量蒸发后,其中的香气便更加浓郁了,此时放入冰糖碎,继续用铲子翻炒;
5、大约半小时后,橙子皮变得半透明、橙子酱已经粘稠时即可盛入大口的瓷盆中,淋两茶匙槐花蜂蜜或生榨橄榄油搅拌好、晾凉之后可以装瓶放冰箱保存(因为用糖量减少了,所以室温过高的话三天后容易长毛。)
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