胆囊结石多大必须切除胆囊结石多大需要切除，在临床中并不一定要根据结石的大小来进行手术的，因为胆囊结石即使是比较小，比如临床中小于一厘米的，但是如果是多发或者是充满型了胆囊结石。那么这种胆囊结石也是需要进行胆囊切除的。另外有些单发的胆囊结石即使是超过一厘米，但是临床中也没有明显的症状。甚至患者没有任何不舒服的感觉，那么这种情况不需要进行手术治疗。总之，胆囊结石进行治疗。手术切除胆囊或者是保胆取石需要哪种治疗方法，并不是以胆囊结石大小来进行划分的。主要是依靠胆囊结石是否对胆囊造成了一定的炎症性的改变，是否造成了梗阻性黄疸以及诱发胆囊。颜性穿孔等多方面来共同决定是否需要进行胆囊结石的切除手术。

胆囊结石在临床中的症状一般分为两大类：第一类是无症状的解释，也是患者往往是在常规体检或者是在做其他相关检查时意外发现了胆囊结石，患者本身并没有任何的症状，也不会产生任何不舒服的症状。第二类症状是表现为胆囊结石性的炎症类，表现包括右上腹部疼痛，伴有消化系统的恶心、呕吐有时长期反复的胆囊结石会造成右侧肩背部疼痛，有时也会造成消化功能出现异常，厌食或者是消瘦乏力。有些特殊部位的胆囊结石，比如胆总管、胆囊管内的结石有可能会继发。感染加重的情况，包括寒战、高热甚至化脓穿孔后导致弥漫性腹膜炎等一些常见的症状。因此胆囊结石具体的症状一定要根据患者病情的变化来适当的进行评判，出现症状时要及时到医院就诊。

胆囊结石并发症主要以诱发胆囊炎、导致肝功能减退为主，同时，还可能诱发胆源性胰腺炎。胆囊结石是肝胆系统常见病变之一，主要病因有脂质代谢异常、胆囊功能异常，导致结石病变发生。由于结石的长期刺激，最常见的并发症为胆囊炎，患者多出现餐后的腹部疼痛、消化不良、恶心呕吐，有时还可能会出现发热等情况，由于炎症影响，患者可能会出现肝功减退表现。另外，由于肝胆系统和胰腺系统存在共同通道的情况，还容易诱发胆源性胰腺炎发生。因此，对于患有胆囊结石的患者，也要提高警惕，要积极的去医院治疗，争取控制和稳定病情，这样就能够降低病变对患者的影响。

胆囊结石患者要注意日常生活、饮食习惯调整，可以吃的食物主要有以下几方面：首先，患者要多吃一些新鲜的蔬菜和水果，例如菠菜，莴苣，圆白菜，苹果，香蕉，猕猴桃等，这些能够补充维生素以及微量元素。其次，要以清淡食物为主，吃一些易消化、易吸收的食物，例如面条，稀粥等，对于质硬难消化的食物，例如干菜、干蘑菇、干豆角等，还有对于油炸食品等高脂油腻的食物，以及辣椒，辣条等辛辣刺激性食物，尽量少吃或者是不吃，这些食物很容易导致患者出现肝区疼痛等临床症状。最后，可以吃一些粗纤维食物，吃一些木耳、海带等食物，能够减轻对胃肠道的刺激，保持患者大便通畅，可以减轻对肝胆系统的影响。

胆囊结石饮食禁忌：严格控制脂肪摄入量、高胆固醇类食物、高糖食物、辛辣、酸性刺激食物、过冷或者过热的食物。一，严格控制脂肪摄入量，每天小于20克，不要超过40克。严格限制动物性脂肪，植物性油脂有助于胆汁排泄，可以适量选用，但应均匀分布于三餐膳食中，避免在一餐中食用过多的脂肪。高脂肪类的食物，如肥肉、油炸类食物、黄油、奶油等。二，高胆固醇类食物，包括动物内脏，比如动物的肝、脑、肾、肠等，以及蛋黄、螃蟹、鱼子、虾皮等。三，高糖食物，高糖食物会促进人体产生胰岛素，而胰岛素可能会促使胆固醇在胆汁中呈现过饱和状态，会促进胆结石进展，因此高糖类食物最好少吃。四，辛辣、酸性刺激食物，辣椒、花椒、芥末、柠檬、杨梅等刺激性食物，如果进食过多，会促进胃肠道大量分泌消化液，其中胆囊收缩素，会促进胆囊剧烈收缩，在胆囊已有炎症或者结石的情况下，就会诱发胆绞痛。五，过冷或者过热的食物，会引起消化道平滑肌的痉挛，引起胆道下端的奥狄氏括约肌痉挛，致使胆道压力升高，从而诱发胆绞痛，因此要少吃。六，清淡易消化及高纤维素的食物，如豆制品、豆类、各种蔬菜、马铃薯、胡萝卜、地瓜、笋、萝卜、冬瓜、西红柿、黄瓜、菠菜等绿叶蔬菜及西瓜、苹果、梨之类的水果，都有利于胆囊结石合并慢性胆囊炎患者缓解症状，但完全不吃油脂类的食物，只吃清水煮白菜或者清淡类的食物也是不正确的。