脂肪肝浸润是在人体实质脏器中有一定比例的脂肪浸润。脂肪占有肝脏失重的比例一般3%~4%。那如果脂肪占的重量超过肝脏失重的5%就称患有脂肪肝。
根据它占有的比例不同分为轻、中、重。一般在5%~10%称为轻度脂肪肝，10%~25%是中度，大于25%为重度脂肪肝。从近年流调显示，它的发病率逐年增加且年纪也年轻化。而且它是脂肪代谢的障碍，往往伴随合并代谢综合征。
脂肪肝现在是多学科的关注焦点。