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细菌性食物中毒的原因

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细菌性食物中毒的原因

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竺平
竺平 江苏省中医院 副主任医师
再有吃了有毒性的食物发生的中毒,这种中毒不代表食物自身存在毒性,可能是储存出现了问题,导致其变质产生了毒性,也是比较严重的。还有吃了真菌食物导致的中毒,比如一些谷物在储存的时候受到了真菌感染,就极易产生毒素,人吃进去之后就会发生食物中毒。首先要考虑的是食物原材料产生了变质,比如食物发生霉变,这种变质即使是高温也很难消灭里面的细菌。

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