自制冰皮月饼的做法及配方，奶黄冰皮月饼怎么做？

“一场秋雨，一场寒”，伴随的秋雨的到来，中秋节也不远了，中秋节作为中国最具有传统意义的节日之一，其重要程度也想而知，虽然近年来各种美食层出不穷，不过月饼还是中秋节必不可少的。月饼代表着团团圆圆，美好的寓意是每个人对美好生活的向往，所以小编把月饼步骤献上，希望可以在这个节日帮到大家哦，因为月饼有广式、苏式、冰皮、桃山等种类，所以最近几天会出几篇具有代表性月饼类型的配方和制作方法，小伙伴们准备好了吗？

奶黄冰皮月饼制作方法：

材料：

鸡蛋：3个奶粉：80g澄面：120g淡奶油：130g

黄油：80g糖：40g朗姆酒：适量蔓越莓：30g

香草荚：1个糯米粉：90g粘米粉：70g玉米油：30g

纯奶：300g

操作步骤：

1.先做奶黄馅，黄油加热软化彻底，加糖搅拌至微白。

2.分别依次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面40g，刮入香草籽和香草荚壳，搅拌均匀。

3.把水烧开放上蒸锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次。

10.馅料分25g一个，包入三四颗蔓越莓搓成圆团。

11.冰皮料压扁，包入奶黄馅分口，收口朝下放置，过程中如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。

4.拿出香草荚壳，加入淡奶油30g，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

5.糯米粉、粘米粉、澄面80g混合过筛，加入牛奶和淡奶油100g，搅拌均匀，最后加入玉米油，上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。

6.取出来摊平盖上保鲜膜晾凉。

7.在晾馅料和皮的同时，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手。

8.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据喜好放入适量朗姆酒，多了酒味。

9.冰皮料分30g一个搓成圆团，盖上保鲜膜。

11.搓好的月饼滚一圈熟粉，放入模具中压扁，就做好了。