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苏式椒盐月饼是酥皮月饼中的佼佼者。我最爱的是这款苏式椒盐月饼,它的酥皮口感酥脆,内馅是椒盐馅,甜度适中,越嚼越香。这款酥皮月饼绝对值得一试,一定会让您惊艳。
制作油皮部分:将普通面粉135克、水65克、猪油40克混合揉成面团,盖上保鲜膜静置一个小时。
制作油酥部分:将低筋面粉110克、猪油55克混合,揉成光滑的面团。
制作内馅:将熟普通面粉90克、熟花生碎120克、熟白芝麻30克、盐3克、花椒粉2克、糖粉40克、花生酱75克、花生油40克混合,搅拌均匀,揉成柔软的面团。
取出晾凉后即可享用,这款酥皮月饼口感酥脆,内馅香甜,让人回味无穷。
烤箱预热至上下火150°,放入月饼,烤28分钟,烤至表面金黄酥脆即可。
制作酥皮:将油皮和油酥分别分成20克和13克一份,用油皮包裹油酥,收口收紧,揉成球状,擀成长条,卷起来,静置松弛半个小时,再次擀成长条,卷起来,再次静置松弛半个小时,将中间压平,擀成圆形,包入内馅,用虎口慢慢收拢,收口收紧,收口朝下按平,印上标记。
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