食材百科编辑
1.做法一
选择苦瓜两根,洗净,摘除两头,切开后,掏出中间的囊!酸菜买的现成的,根据个人口味,一般一袋即可,方便又快捷。将苦瓜切片,放入适量的盐腌制下,去除苦味!热锅冷油,油热后,放入生姜片和切碎青椒末,翻炒,放入酸菜翻炒,什么都不要放,炒出香味。在放入腌制好的苦瓜,苦瓜可以用水再次清洗下,也可以直接甩干放入锅中和酸菜翻炒,最后用水清洗的苦瓜就需要放点点盐,没有就不用,放点酱油,出锅即可。
2.做法二
苦瓜切开,去瓢,切到切片,酸青菜切小块,大蒜切片备用,锅中倒入适量油,加入花椒爆香,加入辣椒、蒜片,炒一下。倒入苦瓜,大火翻炒,可加少量水,直到有一点软,倒入酸菜,翻炒,看情况加盐。
3.做法三
苦瓜洗净,横切开,去瓤,切成半圆的片,捞出的泡菜,泡椒,切小点,葱切断,姜切丝,蒜切沫,备用。上锅烧水,水开,放入一丢丢盐,放入苦瓜片,色变绿立刻捞出至盘中,用凉水冲凉,备用,炒锅热油,油温不要太高,放入姜丝,干红辣椒,葱段,再放入酸菜,泡椒,炒出香味,最后放入苦瓜,蒜沫,炒一会就可以出锅啦。
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