为什么痛风会发作?哪些食物会加重痛风症状?
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对于痛风患者来说,除了药物治疗,平时注意饮食也很重要。然而,一些痛风患者抱怨说:我不吃大鱼和海鲜。为什么痛风会发作?事实上,除了熟悉的肉类和海鲜饮食外,还有一种食物很容易被忽视。这种食物是我们熟悉的调味品,如油、盐、酱汁和醋。
提醒痛风患者避免摄入高嘌呤、高蛋白、高糖食物,通常需要适当补充B组维生素和维生素C,多喝水或吃含水量高的食物,禁食浓香料和辛辣调味品。至于油、盐、酱、醋的日常摄入,也需要控制。
油:每日摄入量约2.5~3勺
肥胖是影响痛风控制的重要因素,过多的食用油会增加肥胖的风险。根据中国营养学会编制的2016年最新版本的《中国居民膳食指南》,每日食用油应控制在25~30克,痛风患者不得超过这个数字。
日常烹饪时,可以用我们通常使用的白瓷勺来衡量。一汤匙大约是10汤匙ml,一般来说,2-3汤匙食用油大约是25~30g。也可以购买带刻度的油壶,这样方便量化。
盐:每天不要超过一个啤酒瓶盖
虽然盐既不含嘌呤也不含热量,但一般认为盐中的钠可以促进尿酸沉淀,所以盐不应该多吃。此外,许多痛风患者伴有慢性疾病,如高血压,因此应限制盐的摄入。一般指高血压的盐量,即每天不超过5g。
5g《中国居民膳食指南》也推荐盐的摄入。粗略估计,5g盐相当于啤酒瓶盖的量。家庭烹饪时,建议使用定量盐勺,或量具,每餐按量放入菜肴中。
酱油:和盐一起计算
大部分酱油是用黄豆酿制的,经过制备过程,酱油中所含的嘌呤并不高,而且是植物性嘌呤,所以高尿酸、痛风需要考虑的是酱油中的"隐性盐"问题,大约6-10g酱油的钠含量相当于1克盐。
要控制每日酱油和盐的摄入,10ml酱油相当于1.6-1.7g盐,酱油中的钠含量也应计算在每日钠摄入量中。因此,如果当天的调味料中有酱油,则需要相应地减少盐的量。
此外,应特别注意避免过多使用调味酱油,如蘑菇酱油、海鲜酱油等。
醋:摄入因人而异
醋虽然是酸的,但这跟尿酸没什么关系,痛风患者也是可以放心食用的。不过醋虽然好,但是也不建议过量食用,通常以每天5~20毫升为宜。
醋不仅具有调味作用,而且具有消除疾病和保健的功能,能增强食欲,促进消化,降低血压,降低血脂,软化血管。中医认为醋温、酸、苦、无毒。其功能是消除血瘀、止血、解毒、杀虫剂。醋的摄入量因人而异,建议适量食用,如果胃酸过多,尽量避免食用。
鸡精:大多数时候,烹饪不需要鸡精
根据《鸡精调料行业标准》,鸡精调料通常由味精、增味核苷酸、有机酸盐、糖和香料制成,有的还含有鸡精和酵母提取物。尿酸是鸡精中核苷酸的最终代谢物。吃太多鸡精会影响尿酸控制,甚至加重痛风。同时,鸡精含盐量高,对痛风患者尤其不利,尤其是高血压、肾功能不全的痛风患者。
鸡精含有核苷酸,其代谢物是尿酸,因此痛风患者应适当减少其摄入量。许多菜肴,尤其是肉类菜肴,都含有美味的食材,烹饪时不需要添加额外的鸡精。尽量选择新鲜的食材,尽量保持食材的天然味道,不需要添加太多的调味品来增加食物的味道。
发酵豆制品:缓解期可少量食用
豆豉、腐乳、豆酱等都是发酵豆制品,同时豆豉、腐乳中的盐分一般都很高。食用时要注意把握好量。
余晓建议痛风患者应合理选择豆类及其产品,并在缓解期间少量食用。腐乳是由大豆发酵而成,本身就是一种有争议的食物。一方面,它富含多种营养物质,另一方面,它的钠和嘌呤含量相对较高,不应该多吃。g一块腐乳相当于1.5g盐。