买球赛官方官网 > 营养饮食 > 四季饮食

龙眼能酿酒吗教你7个制作龙眼酒的方法

四季饮食编辑
378次浏览

龙眼可以酿酒吗

龙眼酒的做法:

主料:桂圆125克

调料:白酒500克

1、把洗净,干燥,研成粉的龙眼肉装入纱布袋内,扎紧袋口,放在酒坛内。

2、加入白酒,密封坛口,每天摇晃1次;七天后改为每周摇晃一次,浸泡100天。

龙眼酒的做法

工艺流程原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿

1、原料选择:选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。

2、制汁:果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。

3、杀菌:将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃,杀灭杂菌。或者加入0.03%亚硫酸氢钠,静置12小时,使二氧化硫大部分消失。

4、接种:菌种量为汁液量的3~5%,可采用已培养12~24小时,发酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203号葡萄酒酵母菌种)。

5、发酵:在25~28℃的室温下发酵。

(1)若发酵液含糖量为8~10度,经1~2天后就可将发酵液蒸馏,得到50~52度的龙眼酒。

(2)若加糖后的汁液含糖量达18~20%,可酿制发酵酒。接种酵母液后发酵7~10天,当发酵液中糖度降为零度时,用虹吸管吸出上部澄清液,去除沉渣,并调节澄清液至酒度为12~14度,酸度为0.3%~0.6%。

(3)若配制甜味果酒,可用100公斤经过发酵、灭菌的酒液加8公斤砂糖配成。

6、杀菌:酒液调制完毕后,在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌,或把酒液加热至78℃,然后立即降温冷却。

7、陈酿:将酒装入酒坛密封贮存,经陈酿半度以上,使酒气浓郁,酒味更加醇和。

延伸阅读

点击加载更多

相关问答 头条推荐

最新推荐

吃什么能够调理内分泌失调 六毫米肾结石能自然排出吗 在广州哪里可以治疗牙周炎 怎么看是甲沟炎还是灰指甲 胃疼口干口苦口臭怎么回事 盱眙哪有去灰指甲的 强直性脊柱炎需要注意什么 腋下刮破后狐臭加重 颈椎骨质增生热敷包管用吗 有类风湿要做哪些锻炼方法 大便发黄且痢疾是怎么回事 液氮冷冻后鸡眼还在 黄疸高怎么退的快 脚趾疼痛,痛风是不是遗传 踝关节痛风,需要怎么治疗 贫血的人了为什么容易发胖 环丙沙星能治疗尿路感染吗 甲状腺癌到底需不需要手术 吃精神分裂症的药会流精吗 这个单子能说明宝宝贫血吗 做近视眼手术需要什么条件 甲状腺癌不动手术能活几年 宝宝过敏性咳嗽多久 甲状腺癌到底需不需要治疗 痛风的最佳治疗方法及时间 冶灰指甲需花费多少 血刺疣和鸡眼的区别 小孩子误食灰指甲药 怎么可以掩盖狐臭呢 甲状腺癌不需要碘治疗方法 脑心清片可以治颈椎病吗 脑心清片降血压效果好吗 益脂平胶囊一盒多少钱 益脂平胶囊在哪里可以买得到呢 暖胃舒乐片规格有哪些 暖胃舒乐片的价格有什么不同 甲磺酸倍他司汀片怎么样 甲磺酸倍他司汀片的效果好不好 安脑牛黄片的功效是什么 安脑牛黄片的用法及用量 护骨胶囊适合什么人吃 吃护骨胶囊要禁忌什么 地衣芽孢杆菌活菌颗粒副作用有哪些 不良反应是什么呢 泛昔洛韦片对全身的副作用有什么呢 泛昔洛韦片的功效有哪些 半玥清腋臭粉说明书内容 腋臭粉的主要成分是什么 长春西汀片(开文通)与哪些药物会产生相互作用 长春西汀片的功效