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如何选择猪肚的好坏?
选择猪肚时,要注意颜色是否正常;其次,最重要的是看胃壁和胃底部是否有血块或坏死组织;最后,闻闻是否有异味和异味。新鲜的猪肚富有弹性和光泽,颜色为白色,略带浅黄色;如果有坏死组织,这部分会有紫色和黑色。不新鲜的猪肚颜色是白色和绿色。此外,如果我们在生活中购买猪肚时发现猪肚没有弹性和光泽,猪肚的肉很软,最好不要购买这种猪肚。一般来说,这种猪肚的质量不好,味道也不好。
猪肚的禁忌
1、痛风患者不宜食用
猪肚属于高嘌呤食物,脂肪丰富,会增加痛风患者的血尿酸,对患者的身体造成一定的负担,可能诱发痛风发作,非常不利于患者的身体恢复。
2、肥胖人群不宜食用
因为猪肚属于肉,脂肪含量高,热量高,吃进身体后会给身体提供大量的热量。如果这些热量不及时消耗,就会转化为脂肪储存在体内,加重肥胖。因此,肥胖者建议少吃猪肚。
3、不能吃白膜
猪肚有一层白膜,是胃粘膜保护皮肉组织,但必须去除,否则会影响汤的味道,也不能咀嚼,去除白膜也能去除气味。
4.洗猪肚不需要碱
洗猪肚时不能使用碱,因为碱具有很强的腐蚀性。在碱的腐蚀作用下,猪肚表面的粘液脱落,破坏腹壁的蛋白质,减少猪肚的营养。
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