溃疡性结肠炎的饮食治疗

(1)提供足够的热量、蛋白质、无机盐和维生素，尽量避免营养不良性低的蛋白血症，增加体质，有助于缓解病情。

（2）应避免食用刺激性和纤维多的食物，如辣椒、芥末等辛辣食物，以及白薯、心里美萝卜、芹菜等多渣食物。疾病发作时，应避免生蔬菜、水果和刺激性葱、姜、蒜等调味料。刀工要细，不要用大块肉烹饪，要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋汤、煮鸡蛋等形式。尽量限制食物纤维，如韭菜、萝卜、芹菜等。

(3)腹泻时不应吃多油食品和油炸食品，烹饪各种菜肴应尽量少油，经常采用蒸、煮、炖、汕、炖、水滑等主要方法。可以使用红茶、焦米粥汤等收敛饮料，加入少量饮食，增加营养。

在饮食疗养过程中，患者及其家属应注意观察病情，注意哪些食物对患者有良好的疗效，哪些食物患者在饮食后感到不适或过敏经验，探索适合患者的饮食。在疾病发作期间，不能吃蔬菜和水果，应注意适量补充维生素制剂，以确保身体对维生素的需求。