素食不等于健康 吃肉也能降低血脂

大鱼的肉对养生没有帮助，只吃素就等于吃健康吗？不一定是这样。素食也需要一定的方法，闯入错误的地区，就不能起到降低血脂的作用。相反，正确吃肉有利于降低血脂。

素食有三个误解

在很多人的意识中，素食等于健康，有助于改善血脂异常。出乎意料的是，关于胆固醇的来源，1/3由食物生成，2/3由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，特别是机体出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时，只要控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况就不一定能改善。人们在食素期间，经常陷入

主食过多，既然不能吃肉，就多吃米面，不能饿。问题是，现代粮食加工非常细致，含有大量容易被吸收的碳水化合物，摄入过多，超过身体需求，在人体内转化生成甘油三酯贮藏。长此以往，高血脂就是必然的了。

为了保持身体，选择不合适的女性不吃主食，不接触肉腥味，但血脂每年都很高。这是怎么回事？其实，她们喜欢的瓜子、栗子、花生、核桃等坚果脂肪含量高，甜食和奶昔等食品糖分多，摄取过多的食品容易堆积脂肪。炒菜用油多，喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也要注意这个问题。

营养不足素食者最容易缺乏B族维生素，因为维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。b族维生素参与调节糖、脂肪代谢，转化为热量消耗，素食者体内b族维生素不足，糖、脂肪代谢紊乱也不奇怪。

降血脂也可以吃肉

我们并不建议高血脂患者完全吃素，采用“三多三少三平衡”的原则，少荤多素才是比较合理的饮食结构。

三多即多蔬果、多粗粮、多豆类。每顿饭保证半斤以上的蔬菜，每天2份水果(每份约200克)。花生、瓜子等坚果脂肪含量高，应限量食用，每周2、3次，每次半次左右。燕麦、谷子、玉米、高粱等粗粮有助于降低血脂，建议每天用粗粮(80克以上)代替精米细面。大豆及其产品可以代替一部分肉食，绿豆、红豆、扁豆等杂豆可以代替一部分精食。

少吃油、少脂肪、高胆固醇食物、少吃甜食和饮料。避免吃动物油和人工油，交换各种植物油吃，每天控制在25克以内(相当于每餐1勺)。动物内脏、鱼、虾、蟹黄、鱿鱼(干)、墨鱼(干)等胆固醇含量高，肥肉、五花肉、骨头、鸡皮、鸭皮等脂肪含量高，不吃。避免吃甜食、饮料、零食等。

三平衡即饮食平衡、身体平衡、食动平衡。普通人摄入的食物应该是这样的：水1200毫升，谷类250～400克，蔬菜300～500克，水果200～400克，畜禽肉类50～75克，鱼虾类50～100克，蛋类25～50克，鲜奶300克或相当量的奶制品，大豆30～50克或相当量的大豆制品，烹调油25～30克，盐6克。高血脂患者应再减少肉类、烹调油的摄入，谷类应以粗粮为主，奶类选择低脂奶，多用鱼虾类替代畜禽肉类食物，每日饮水增加到1500毫升或以上。

如果单纯的饮食控制三个月还没有明显的效果，或者血脂中度增高，单纯的饮食治疗已经不够了，应该在医生的指导下加入调节脂肪的药物，以免耽误病情。