四季饮食编辑
博禾医生
秋风起螃蟹脚痒,现在是吃螃蟹的季节。郑州市第三人民医院营养科主治医生张素革指出,如果食用不当,可能会造成健康损害。
秋天多吃梨有利于干燥和清热,但吃螃蟹时不要喝梨汁。梨味甘,性寒,两者一起吃容易伤胃肠。
另外,在餐厅吃海鲜时,也不要点花生菜。花生脂肪含量达到45%,遇到性冷的螃蟹容易腹泻,特别是胃肠虚弱的人,要慎重吃。
张素革特别注意,患有伤风、发热、胃病、腹泻的人不应该吃螃蟹。否则,患有高血压、冠心病、动脉硬化的人,尽量不要吃螃蟹黄,以免胆固醇增高的瓷牙、牙齿矫正的人最好用工具剥螃蟹。
很多人都喜欢吃螃蟹,用水煮。其实,这是不科学的。
用水煮螃蟹会使螃蟹的美味和营养成分扩散到水中,破坏螃蟹的美味和营养价值。特别是螃蟹,长期生活在海底,身体有淤泥、杂质、寄生虫等。用水煮,这些物质随水进入体内,影响饮食卫生。
蒸是制作螃蟹的好方法。蒸比煮的温度高,不仅熟得快,还能杀死螃蟹的微生物和寄生虫等。蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整,使其色泽红润明亮,同时,还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染。
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