西红柿的作用是什么？夏天多吃西红柿可以防晒

番茄（tomato）别名番茄、番茄，古名6月柿，喜报3元。果实营养丰富，具有特殊的风味。可生食、煮食、加工成西红柿酱、汁或整果罐。西红柿是世界上栽培最普遍的蔬菜之一。美国、苏联、意大利和中国是主要生产国。欧美国家、中国和日本有大面积的温室、塑料大棚和其他保护设施。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。

据营养专家介绍，夏季应该多吃西红柿，还有一个重要的原因———防晒。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很软。蒂的部位一定要圆润，最好带淡淡的青色。籽粒呈土黄色，肉质红、沙肉、多汁。不要买带尖、底高或有棱角的东西，也不要选择带感觉轻的西红柿。

催熟的西红柿通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁。这是商人用催熟香蕉的方法，在西红柿上涂上乙烯利的化学药物，该药毒性低，但长期食用对人体有害。

西红柿禁忌

一、不宜生吃。特别是脾胃虚寒和月经期间的妇女。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸产生反应，凝结成不溶性块状物，易引起胃肠胀痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

二、不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增加，西红柿中含有的化学物质与胃酸结合，容易形成不溶于水的块状物，食物引起腹痛，胃不舒服，胃膨胀。

三、不应该吃未成熟的青西红柿。因为含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

四、不宜长时高温加热。因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹饪时应避免长时间高温加热。

五、不应该和甜瓜一起吃。青瓜中含有维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，西红柿中含有丰富的维生素C，如果两者一起吃的话，就没有补充营养的效果。

六、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。番茄含维生素K较多，维生素K主要