烹饪粘稠保护肠胃 注意三件事

经常饿加班，误吃饭，久而久之，你也习惯了吗？但是，这种习惯会严重损害胃肠健康，导致胃肠疾病。保护肠胃，不仅能按时吃，做菜时也能保护肠胃哦

料理的粘稠度可以保护肠胃

很多人在料理时喜欢粘稠度，粘稠度的料理营养物质可以很好地保存，粘稠度汁也可以保护胃粘膜。这是因为勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成，淀粉在高温下糊化，有黏性，还可以吸水和吸收异味。一般的菜肴的汤比菜味浓，而汤中还有许多营养物质，如无机盐、维生素等。粘稠会使汤包裹在原料中，减少食物中营养素的损失。除此之外，粘稠的菜适合胃病患者。这是因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，就会形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，进而就可以保护胃黏膜。

同时，勾芡要掌握好时间，要在菜肴九成熟时进行。如果过早，就会使芡汁发焦；过迟就会使菜受热时间长，不可以有脆嫩的口味。此外，粘稠的菜肴不应使用太多的油，否则粘稠的汁液不易粘在原料上。粘稠的淀粉主要有绿豆淀粉、土豆淀粉、麦类淀粉等，可以放心吃。另外，有些菜是不需勾芡的，如炒豆芽、红烧蹄筋、酱汁鱼、、炒土豆丝等。

保护肠胃需要注意以下事项:

1、饭后休息时间

饭后休息时间有助于提高胃肠抵抗力，避免胃肠血流量进一步减少。但要注意的是，晚饭后要隔一段时间才能休息。由于晚上睡眠时，大部分器官进入代谢缓慢的状态，如果此时强迫胃肠道“工作”，那么，胃黏膜就得不到修复，会促使胃在大量分泌胃液、消化食物，还会破坏胃黏膜，造成胃糜烂、胃溃疡等病。

2、常吃纤维清肠道

如果人每天摄入20-25克膳食纤维，那么，可以让肠道更“环保”。高纤维饮食可使食道癌、胃癌的风险降低。蔬菜、水果中所含“水溶性纤维”较多，可以清扫肠道，并调整肠内菌群环境。因此，饮食营养要均衡，不要吃很多单一食物。每种食物都应该摄取易消化的食物。例如，全谷物、菠菜、花椰菜、苹果、西兰花、梨、豆类食品等

多吃4种食物

如果经常吃排肠气的食物，如肉蔻、桂皮等，可以增强胃肠蠕动，有助于消化的姜可以缓解妊娠期和手术后的恶心、反胃燕麦片是保护胃壁的缓解剂薄荷叶可以放松胃部肌肉，缓解消化紊乱的症状。