蒜苗的功效与作用 蒜苗营养价值有哪些

蒜苗又叫青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。其具有蒜的香辣味道，以柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，具有预防感冒、润肠通便等作用。

功效作用

蒜苗具有预防感冒、润肠通便的作用。

预防感冒:

蒜苗中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，预防流行性感冒。

润肠通便:

蒜苗含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用蒜苗来改善排便困难的问题。

营养价值

蒜苗中含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、不溶性膳食纤维，还含有钠、镁、磷、钾、钙、铁、硒等矿物元素。

适宜人群

大部分人群均可食用蒜苗，尤其适用于体质较差、排便不畅者。

一般人群:

蒜苗是一种常见蔬菜，大多数人群都是可以食用的。

体质较差的人群:

蒜苗中的大蒜素可帮助机体杀灭有害菌群，有助于预防感冒，体质较差的人常吃蒜苗，还可增强体质。

排便不畅者:

蒜苗含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。

禁忌人群

易上火的人群不宜多吃蒜苗。

原因:

蒜苗中含大蒜素，常吃可能上火，易上火的人群不宜多吃蒜苗。

特殊人群

孕妇、儿童应少吃蒜苗。

孕妇、儿童:

虽然蒜苗辣味不是很重，但吃多了容易上火，孕妇、儿童不宜吃太多。

用量

可根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

蒜苗是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

蒜苗一般炒熟食用，例如蒜苗炒鸡蛋、肉丝蒜苗、蒜苗炒虾球、蒜苗三丝等。

蒜苗炒鸡蛋:

鸡蛋炒熟备用，锅中烧油，葱花爆香，加入蒜苗、木耳、加调味料翻炒均匀后，倒入炒熟的鸡蛋，淋上香油即可。

肉丝蒜苗:

锅中烧油，肉丝炒制变色，下入葱姜末、蒜苗、青椒丝，加入调味料，翻炒均匀即可。

蒜苗炒虾球:

锅中烧水，虾球烫至变色捞出，锅中烧油，将虾球炒至八分熟，下入蒜苗及调味料，翻炒均匀出锅。

蒜苗三丝:

鸡蛋液摊成薄片，取出切成丝。锅中烧油，里脊肉丝炒香，加入蒜苗、调味料翻炒，加入鸡蛋丝，翻炒均匀即可。

炸豆腐炒蒜苗:

锅中烧油，葱姜爆香，倒入炸豆腐，翻炒均匀，加入蒜苗、调味料，翻炒均匀即可。

温馨提示

蒜苗如果煮的时间长了就会软烂，因此，只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，不要炒太久。