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蒜苗的功效与作用 蒜苗营养价值有哪些

发布时间:2022-11-29 12:12 相关企业:博禾医药

蒜苗又叫青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。其具有蒜的香辣味道,以柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分,具有预防感冒、润肠通便等作用。

功效作用

蒜苗具有预防感冒、润肠通便的作用。

预防感冒:

蒜苗中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用,经常食用可以减少体内病菌感染,预防流行性感冒。

润肠通便:

蒜苗含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用蒜苗来改善排便困难的问题。

营养价值

蒜苗中含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、不溶性膳食纤维,还含有钠、镁、磷、钾、钙、铁、硒等矿物元素。

适宜人群

大部分人群均可食用蒜苗,尤其适用于体质较差、排便不畅者。

一般人群:

蒜苗是一种常见蔬菜,大多数人群都是可以食用的。

体质较差的人群:

蒜苗中的大蒜素可帮助机体杀灭有害菌群,有助于预防感冒,体质较差的人常吃蒜苗,还可增强体质。

排便不畅者:

蒜苗含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。

禁忌人群

易上火的人群不宜多吃蒜苗。

原因:

蒜苗中含大蒜素,常吃可能上火,易上火的人群不宜多吃蒜苗。

特殊人群

孕妇、儿童应少吃蒜苗。

孕妇、儿童:

虽然蒜苗辣味不是很重,但吃多了容易上火,孕妇、儿童不宜吃太多。

用量

可根据个人喜好,适量食用。

不宜同用

蒜苗是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。

食用方法

蒜苗一般炒熟食用,例如蒜苗炒鸡蛋、肉丝蒜苗、蒜苗炒虾球、蒜苗三丝等。

蒜苗炒鸡蛋:

鸡蛋炒熟备用,锅中烧油,葱花爆香,加入蒜苗、木耳、加调味料翻炒均匀后,倒入炒熟的鸡蛋,淋上香油即可。

肉丝蒜苗:

锅中烧油,肉丝炒制变色,下入葱姜末、蒜苗、青椒丝,加入调味料,翻炒均匀即可。

蒜苗炒虾球:

锅中烧水,虾球烫至变色捞出,锅中烧油,将虾球炒至八分熟,下入蒜苗及调味料,翻炒均匀出锅。

蒜苗三丝:

鸡蛋液摊成薄片,取出切成丝。锅中烧油,里脊肉丝炒香,加入蒜苗、调味料翻炒,加入鸡蛋丝,翻炒均匀即可。

炸豆腐炒蒜苗:

锅中烧油,葱姜爆香,倒入炸豆腐,翻炒均匀,加入蒜苗、调味料,翻炒均匀即可。

温馨提示

蒜苗如果煮的时间长了就会软烂,因此,只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,不要炒太久。