驴鞭为马科动物驴的雄性外生殖器,又称驴三件、驴肾。宰杀雄驴时,取出阴茎及睾丸,去除残肉及油脂,洗净,悬挂于通风处阴干或晒干。
功效作用
驴鞭具有具有缓解饥饿、强壮身体的功效。
缓解饥饿:
驴鞭中含有大量的蛋白质、脂肪,具有一定热量,能够缓解饥饿。
强壮身体:
驴鞭富含多种氨基酸成分,还含有维生素、矿物质、脂肪,食用鹿鞭能够使人体营养成分得到补充,从而起到增强体质的作用。
营养价值
驴鞭含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、钾、镁、钠、磷、硒、铜、维生素E,以及胡萝卜素等成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用驴鞭的,尤其适用于需要补充营养的人群及体虚的人群。
一般人群:
驴鞭是一种不常见的食材,大部分人群都是可以食用驴鞭的。
饥饿的人群:
驴鞭中含有大量的蛋白质、脂肪,热量高,饥饿的人群食用后能够缓解饥饿。
缺乏营养的人群:
驴鞭富含多种氨基酸成分,还含有维生素、矿物质、脂肪,营养缺乏的人群可以适量食用驴鞭补充营养。
禁忌人群
儿童不宜吃驴鞭。
原因:
驴鞭能够补充人体的阳气,从中医角度讲,小孩是纯阳之体,一般是不需要补充阳气的,除非孩子生病了需要服用一些滋补类产品,但也需要咨询医生后使用。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
驴鞭是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受驴鞭的同时不要暴饮暴食,以免引起消化不良。
食用方法
驴鞭有多种烹调方式,可以红烧、清炖、煲汤,也可以和配菜一起炒制,如炒驴鞭、驴鞭枸杞汤、红烧烤驴鞭、烤驴鞭、炖驴鞭。
炒驴鞭:
将驴鞭处理干净、过沸水,切成薄片,将配菜与驴鞭薄片一起下锅翻炒,加入调味料,出锅即可食用。
驴鞭枸杞汤:
将驴鞭洗净,切片,同枸杞子、生姜同放碗中,加清水及食盐适量,蒸熟,味精调味即可食用。
红烧驴鞭:
驴鞭切段,焯水后捞出。油热后,加入驴鞭及其他调料,煸炒2-3分钟上色。加入热水,煲一个半小时左右即可食用。
烤驴鞭:
将驴鞭处理干净,加烧烤酱腌制一段时间,上炭火烤制,烤熟后撒上椒盐芝麻,即可食用。
炖驴鞭:
驴鞭处理干净,切成小段,焯水后捞出。把驴鞭放入砂锅,加入高汤、姜片、料酒等煮一个小时,调味后撒上葱花即可出锅。
温馨提示
需要注意的是,将驴宰杀,把驴鞭取下后需要去掉臊腺(尿道),冲洗干净,才可以食用。
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