鹿茸有梅花鹿茸,柱形,分枝匀称"花鹿茸";有分枝的称号"二杠",主枝长17~20cm,断端直径4~5cm,长9~15cm,直径略细于主枝。皮肤呈红棕色或棕色,多光润,表现为密生红黄色或棕黄色细毛,上端较密,下端较疏。分叉间有一条灰黑色的筋脉,皮茸紧贴,断口中密布细孔,体轻,气微腥。有两个分枝的"三岔",主枝长23~33cm,直径比二杠细,略呈扁弓形,枝端略尖,皮肤红黄,下部多有纵横筋和凸起疙瘩,毛发稀疏粗糙。
第二茬茸类似于第一茬茸,主枝长但不圆,毛粗糙,断端已骨化。体重,无腥味。
马鹿茸比梅花鹿茸分枝粗大。有一个侧枝叫做。"单门";两个侧枝称"莲花";三个侧枝称"三岔";四个称"四岔",或多。产地分为东马鹿茸和西马鹿茸。
东马鹿茸:"单门和主枝长25~27cm,直径3cm。皮肤灰黑色,绒毛灰褐色或灰黄色,断端皮厚灰黑色,中间密布细孔,质地柔嫩;"莲花"主枝更长可达33厘米,下部有棱筋,断端的蜂窝状小孔稍大;"三岔"皮深,质老;"四岔"主枝下部有棱筋和疙瘩,分支顶部有灰毛。
西马鹿茸,可达100厘米。表面有棱角,多收缩干燥,分枝长弯曲,毛粗长,骨骼断裂常见。
以上几种以东马鹿茸为基础的东马鹿茸"单门"和"莲花"质量最好。
鹿茸价格昂贵,伪造者多用动物皮毛包裹其他动物骨胶,形状不自然,体重重大,皮肤可以从鹿茸中撕下。
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