燕麦又称为雀麦、野麦子,燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘、平,能益脾养心、敛汗。燕麦富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便。
功效作用
燕麦能够缓解饥饿,减轻便秘。
缓解饥饿:
燕麦具有足够的膳食纤维,易产生饱腹感,燕麦可作为减肥人士的主食。
减轻便秘:
燕麦具有足够的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,减轻便秘。
营养价值
燕麦的营养价值非常高,是一种低糖、高蛋白质、高能量食品,蛋白质中的必需氨基酸在谷类粮食中平衡最好,赖氨酸和蛋氨酸含量比较理想。此外,燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。
燕麦中亚油酸占脂肪酸的1/3以上,维生素和矿物质也很丰富,特别是维生素A含量居谷类粮食之首。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
燕麦是一种营养丰富的食品,大多数人群都是可以食用燕麦的。
禁忌人群
脾胃虚弱者少食。
原因:
对于脾胃虚弱的人要尽量少吃,多吃燕麦对胃有一定的刺激性,容易引起胃胀、消化不良等问题。
特殊人群
儿童胃肠功能发育尚不完全,食用过量燕麦可能影响儿童的消化功能,需适量食用。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
燕麦是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
燕麦作为常见食品,有多种食用方法,例如水果牛奶燕麦、燕麦包、燕麦馒头、燕麦片山药饭、燕麦香蕉卷等。
水果牛奶燕麦:
将燕麦片用热开水冲泡,加入牛奶、水果粒,撒上葡萄干即可食用。
燕麦面包:
将燕麦打成粉,与面包粉混匀,加入干酵母、燕麦粒和其他谷物颗粒和适量水,做成面团,装入模具,烤熟即可食用。
燕麦馒头:
把燕麦、面粉、酵母、白糖、食盐放入盆里和面,将和好的面团盖个盖子,发酵好后排气。分割后搓成小圆形,放在蒸碟上蒸15分钟即可。
燕麦片山药饭:
淘洗燕麦米和大米沥干水分,加入清水,把山药和枸杞放入锅里拌匀,盖上电饭锅锅盖,煮熟即可。
燕麦香蕉卷:
让香蕉沾上鸡蛋液,再沾满淀粉,再沾满鸡蛋液,撒上燕麦片。锅中放入油,加热到七成热,将香蕉放入油锅中炸,捞出即可。
温馨提示
燕麦一次不宜吃太多,燕麦中的植酸含量较高,会阻碍人体对钙、磷、铁等矿物质的吸收,影响肠道中矿物质的代谢平衡。燕麦中高含量的膳食纤维也会影响人体对其他营养成分的吸收,从而降低人体免疫力。
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