吃生红薯的功效与作用 吃生红薯营养价值有哪些

红薯又名地瓜、番薯、甘薯、山芋、红苕等，食用方法多样，常用来蒸、煮、烤食，也可作馅、炒食。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖量达到15％-20％，具有缓解便秘、补充营养的功效。

功效作用

生红薯具有甘甜解渴、补充能量的作用。

甘甜解渴、补充能量:

生红薯中水分含量比较多，味道清脆甘甜，能够解渴，给人体补充能量。

营养价值

生红薯含有丰富的淀粉、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸、膳食纤维、维生素A、维生素B、β-胡萝卜素、维生素E、维生素C，以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素。

适宜人群

大多数人群都可以食用，尤其适合饥饿口渴者。

一般人群:

生红薯的味道和口感都与熟红薯不同，同样具有营养价值，大多数人群都可以吃。

饥饿口渴:

生红薯含有水分、淀粉、糖类等成分，能够缓解饥饿、口渴。

禁忌人群

胃酸过多者不宜食用；糖尿病患者不宜多吃。

胃酸过多者:

红薯能够刺激胃酸的分泌，胃酸过多的人群食用后可能会加重不适。

糖尿病患者:

生红薯较熟红薯来说，能够被直接吸收的糖分少，但是吃太多也会升高血糖，所以糖尿病患者不宜多吃。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

红薯是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

生红薯通常是直接咬着吃，也可以用来熬粥或做菜，如红薯粥、拔丝地瓜、炒红薯、蒸红薯、红薯丸子等。

红薯粥:

大米和糯米混合倒入砂锅，加入清水，大火煮开后转最小火煮。待大米煮到微熟时，放入红薯，小火煮约20分钟即可。

拔丝地瓜:

将白糖与水倒入锅中，大火将糖熬化，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。

炒红薯:

红薯洗净去皮，切成小丁后下锅爆炒，加入大蒜叶后翻炒片刻，调味后即可食用。

蒸红薯:

红薯洗干净，切掉两头，放入蒸锅中大火蒸5分钟，改用文火蒸10分钟，再大火蒸到红薯可以插入筷子即可食用。

红薯丸子:

红薯去皮、切块、蒸熟，做成薯泥后加入糯米粉和炼乳，拌匀后团出小团。将薯丸放入锅中炸成金黄色即可。

温馨提示

红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘，甚至抽搐、吐血、昏迷。所以大家在吃生红薯的时候一定要把皮削掉。