红薯又名地瓜、番薯、甘薯、山芋、红苕等,食用方法多样,常用来蒸、煮、烤食,也可作馅、炒食。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,含糖量达到15%-20%,具有缓解便秘、补充营养的功效。
功效作用
生红薯具有甘甜解渴、补充能量的作用。
甘甜解渴、补充能量:
生红薯中水分含量比较多,味道清脆甘甜,能够解渴,给人体补充能量。
营养价值
生红薯含有丰富的淀粉、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸、膳食纤维、维生素A、维生素B、β-胡萝卜素、维生素E、维生素C,以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素。
适宜人群
大多数人群都可以食用,尤其适合饥饿口渴者。
一般人群:
生红薯的味道和口感都与熟红薯不同,同样具有营养价值,大多数人群都可以吃。
饥饿口渴:
生红薯含有水分、淀粉、糖类等成分,能够缓解饥饿、口渴。
禁忌人群
胃酸过多者不宜食用;糖尿病患者不宜多吃。
胃酸过多者:
红薯能够刺激胃酸的分泌,胃酸过多的人群食用后可能会加重不适。
糖尿病患者:
生红薯较熟红薯来说,能够被直接吸收的糖分少,但是吃太多也会升高血糖,所以糖尿病患者不宜多吃。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
红薯是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
生红薯通常是直接咬着吃,也可以用来熬粥或做菜,如红薯粥、拔丝地瓜、炒红薯、蒸红薯、红薯丸子等。
红薯粥:
大米和糯米混合倒入砂锅,加入清水,大火煮开后转最小火煮。待大米煮到微熟时,放入红薯,小火煮约20分钟即可。
拔丝地瓜:
将白糖与水倒入锅中,大火将糖熬化,将炸好的红薯倒入,翻拌均匀,出锅前撒上芝麻即可。
炒红薯:
红薯洗净去皮,切成小丁后下锅爆炒,加入大蒜叶后翻炒片刻,调味后即可食用。
蒸红薯:
红薯洗干净,切掉两头,放入蒸锅中大火蒸5分钟,改用文火蒸10分钟,再大火蒸到红薯可以插入筷子即可食用。
红薯丸子:
红薯去皮、切块、蒸熟,做成薯泥后加入糯米粉和炼乳,拌匀后团出小团。将薯丸放入锅中炸成金黄色即可。
温馨提示
红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,进入人体将损害肝脏,并引起中毒。中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘,甚至抽搐、吐血、昏迷。所以大家在吃生红薯的时候一定要把皮削掉。
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