豌豆又名雪豆、寒豆,既可做蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,因此也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩、促进食欲。豌豆中富含B族维生素、胡萝卜素、维生素C等营养成分,具有补充营养、润肠通便的功效。
功效作用
豌豆具有补充营养、润肠通便的功效。
补充营养:
豌豆中富含蛋白质、无机盐、维生素和微量元素,食用豌豆能够使人体营养成分得到补充。
润肠通便:
豌豆中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用豌豆来改善排便困难的问题。
营养价值
豌豆营养价值较高,其中含有大量的B族维生素、胡萝卜素、维生素C、无机盐、蛋白质、膳食纤维等。此外,豌豆中还含有铜、铬等微量元素。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
豌豆营养价值较高,大部分人群都是可以食用的。
禁忌人群
脾胃虚弱者不宜多食。
原因:
豌豆多食会引发腹胀,脾胃虚弱者不宜多食,以免引起消化不良。
用量
根据个人食量,适量食用。
不宜同用
豌豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
豌豆是比较常见的蔬菜,可以水煮、炒菜、煲粥、煲汤食用。
水煮豌豆:
豌豆剥皮放入锅中,加入花椒、八角、适量盐和水,烧开后焖一会儿即可出锅。
鸡蛋炒豌豆:
培根、胡萝卜切丁。锅中倒油,将豌豆、胡萝卜丁放入锅中炒几下,放入鸡蛋液、培根丁炒熟即可。
豌豆鸡汁粥:
豌豆洗净,放入水中煮熟。粳米和豌豆放入锅中,加入鸡汤、水,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮,调味即可。
豌豆瘦肉粥:
猪肉馅加调料煸炒熟,备用。锅中加水,将粳米放入烧沸,转小火熬煮45分钟。再加入猪肉馅、豌豆搅拌均匀,煮至粘稠即可出锅。
豌豆鸡蛋汤:
锅中倒入少许油,加入豌豆翻炒,再加入适量水煮开后加入鸡蛋液,调味后即可出锅。
温馨提示
豌豆营养价值较高,对身体有益处,但凡事皆有度。在大家尽情享受大自然丰厚馈赠的同时,也存在过度饮食造成的负面影响。过量食用豌豆,容易导致消化不良、腹胀等胃肠道不适。
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