澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉。它是普通面粉除去面筋后的沉淀物,经过脱水、晒干后,再研细加工而成。由于去除了面筋,所以澄粉已基本上没有了筋性,这对于保持面点的形状较为有利,主要用来制作精细面点,如虾饺皮、品饼皮和潮式粉果皮等,也可制作象形瓜果、花草、动物等。
功效作用
澄粉具有补充能量、增强食欲的作用。
补充能量:
澄粉主要成分为碳水化合物,食用澄粉能够为身体补充能量。
增强食欲:
澄粉色白、面细滑,由于没有筋性,在做各种精细面点中加入澄粉能够更好的塑形,保持面点的形状,做出的面点呈半透明状,口感爽滑,看起来更有食欲。
营养价值
澄粉主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。
适宜人群
大部分人群均可食用澄粉。
一般人群:
澄粉是比较常见的在制作面点时往里面添加的成分,大多数人群都可以食用。
禁忌人群
糖尿病患者不可过多食用。
原因:
澄粉一般在制作精细面点中添加,面点里含有的糖类成分较多,糖尿病患者应少吃,以免影响血糖控制。
用量
根据自己的喜好,适量食用。
不宜同用
澄粉是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
澄粉主要用于各种精细面点,如虾饺、粉果、肠粉、水晶饼、青团。
虾饺:
将适量澄粉、玉米淀粉混合均匀,加水搅拌,制成虾饺皮,包入虾肉馅料,上锅蒸熟即可。
粉果:
粉果比虾饺大,与虾饺的做法类似。将适量澄粉与生面粉混合,加水做皮,包入喜欢的馅料,隔水蒸或用油煎熟即可。
肠粉:
将澄粉、粘米粉、玉米淀粉加水制成米汤,淋上蛋液,蒸三分钟,加入调味料即可。
水晶饼:
将澄粉、木薯淀粉、糯米粉、白糖混合加入开水,烫面焖30分钟,再加油揉匀,包入豆沙或其他馅料,隔水蒸即可。
青团:
将开水加入艾草粉中,再加入糯米粉、澄粉、细砂糖、黄油搅拌均匀,和成面团,包入喜欢的馅料,上锅蒸熟即可。
温馨提示
因为澄粉本身没有筋性,若是单用澄粉做成粉皮,则很容易破损。因此最好是与生粉混合使用效果才好。
优质文章排行榜
最新资讯
氟米龙滴眼液的不良反应有哪些 怎么预防不发反应的发生
石淋通颗粒是饭后吃的吗 石淋通颗粒的用法用量是怎样的
久强脑立清禁忌事项有哪些 久强脑立清哪些人不宜使用
蒲公英胶囊可以长期吃吗 蒲公英胶囊有耐药性吗
健脑安神片说明书有什么内容 健脑安神片最多吃几天
天麻头风灵胶囊成分有哪些 天麻头风灵胶囊的疗效怎样
盐酸奈福泮片用于内脏平滑肌绞痛的剂量是怎样呢
脑安片多久为一个疗程 脑安片的主要功效是什么
药品推荐
-
(可威)磷酸奥司他韦颗粒
1.用于成人和1岁及1岁以上儿童的甲型和乙型流感治疗(磷酸奥司他韦能够有效治疗甲型和乙型流感,但是乙型流感的临床应用数据尚不多)。2.用于成人和13岁及13岁以上青少年的甲型和乙型流感的预防。
宜昌东阳光长江药业股份有限公司
-
仙灵地黄补肾颗粒
补肾助阳。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软,四肢无力,精神不振,夜尿频多。
哈尔滨亲情制药有限公司
-
奥美拉唑钠肠溶片
治疗十二指肠溃疡、胃溃疡、和反流性食管炎;与抗生素联合用药,治疗感染幽门螺杆菌的十二指溃疡;治疗非甾体类抗炎药相关的消化性溃疡和胃十二指肠糜烂;预防非甾体类抗炎药引起的消化性溃疡、胃十二指肠糜烂或消化不良症状;亦用于慢性复发性消化性溃疡和反流性食管炎的维持治疗;用于胃-食管反流病的烧心感和反流的对症治疗;用于溃疡样症状的对症治疗及酸相关性消化不良;用于卓-艾氏综合征的治疗。
苏州中化药品工业有限公司
-
葡萄糖酸钙维D2咀嚼片
用于维生素D和钙质缺乏症。亦可用于儿童、孕妇与肺结核患者的钙质补充。
西南药业股份有限公司
-
盐酸特比萘芬喷雾剂
用于治疗手癣、足癣、体癣、股癣及花斑癣等。
厦门美商医药有限公司