人体摄入大量动植物油,会抑制胃酸的分泌,减少胃肠道对铁的吸收,影响二价铁离子的产生。铁以二价铁的形式通过消化道粘膜吸收。如果吃太多油腻的食物,会影响消化道粘膜中铁离子的吸收速度和剂量,削弱补铁效果。因此,在补铁时,除了减少菜肴中动植物油的比例外,还要少吃肥肉、油炸食品、蛋糕等。
值得提醒的是,铁对胃肠粘膜有刺激作用,容易引起恶心、呕吐等不良反应。因此,最好饭后口服铁,避免铁直接接触胃粘膜,减少铁对胃粘膜的不良刺激。
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