海蜇又叫水母、石镜、水母鲜,口感爽脆。中国是最早食用海蜇的国家,人们捕获海蜇后,会将伞体部与口腕部分开,用盐和明矾进行腌渍,经过处理后的海蜇毒性已消失,可以放心食用。海蜇中含有丰富的胶原蛋白与生物活性成分,具有美容养颜、补充营养的功效。
功效作用
海蜇具有美容养颜、补充营养的功效。
美容养颜:
海蜇中含有胶原蛋白和维生素,适量食用有助于增加皮肤弹性,促进皮肤细胞代谢,修复损伤细胞。
补充营养:
海蜇中含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质,适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质,对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
海蜇中含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B1、维生素B2,还含有钙、磷等矿物质成分。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于皮肤粗糙者。
一般人群:
海蜇营养价值较高,大多数人群都是可以食用的。
皮肤粗糙者:
海蜇中含有胶原蛋白和维生素,适量食用有助于增加皮肤弹性,促进皮肤细胞代谢,减少黑色素沉积,改善皮肤粗糙暗沉的情况。
禁忌人群
对海蜇过敏者、脾胃虚寒者忌食。
对海蜇过敏者:
对海蜇过敏的人群是禁止食用海蜇的,以免诱发过敏。
脾胃虚寒者:
海蜇性寒凉,脾胃虚寒者食用后,容易出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
海蜇是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
海蜇可以凉拌、炒菜、煲汤食用,如香菜拌蜇皮、西红柿炒海蜇、海蜇汤等。
香菜拌蜇皮:
将海蜇放入沸水中汆一下,再捞出放入冷水漂洗。将味精、食盐、白醋、香油调成味汁,加入海蜇、黄瓜、香菜,拌匀即可。
胡萝卜拌海蜇:
海蜇加醋浸泡1小时,和胡萝卜丝一起放入碗中,浇上料汁、香油拌匀即可。
西红柿炒海蜇:
锅内倒油烧热,放入海蜇、调料、西红柿,用旺火快炒片刻,再用湿淀粉勾芡,待汁稠浓时即可出锅。
海蜇猪骨汤:
锅置于火上,倒入猪骨汤煮沸,放入海蜇,调味并撒上葱花,将沸起锅即成。
海蜇汤:
荸荠肉加适量水煮沸,改文火煮到7成熟时,加入海蜇一起煮,直至荸荠熟烂,加冰糖搅匀,即可食用。
温馨提示
从市场上买回的海蜇,可采取盐水清洗法处理。首先用刀将泡发的海蛰切开成块状,放入容器,然后加入适量的清水、食盐,搅匀,浸泡15分钟左右,将海蛰冲洗干净,沥干水分即可。
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