银耳的浸泡时间达到3-4小时,可以让银耳慢慢吸水,最大限度地浸泡银耳,缩短炖银耳的时间,帮助银耳煮得更粘。
用热水浸泡银耳的速度非常快。一般来说,它可以在十分钟或二十分钟内浸泡,但热水浸泡会影响银耳的数量和质量,使其口感柔软。
最好用冷水浸泡银耳。
虽然用热水浸泡的速度很快,但银耳是一种真菌食果温度过高,银耳中的一些营养物质可能会流失,破坏营养物质,影响口感。因此,最好用冷水浸泡。
银耳泡发其实比较简单。将银耳浸泡在冷水中3-4小时,每1小时更换一次水,去除残留的灰尘和其他杂质。
浸泡后,取出根部杂质,用清水冲洗几次。然后将银耳根朝上放入水中,使水完全浸泡银耳,静置约半小时,用手撕成小花。
1.银耳煮熟后最好在同一天食用,而个别银耳泡发后会变化很大,所以要根据食物的量来泡发。
2.银耳泡发后,应去除未开发的部位,尤其是浅黄色部位。
3.银耳要彻底浸泡,煮的时候才能更粘。
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