西兰花,别名青花菜、花椰菜,为十字花科芸薹属,一年生草本植物。西兰花是一种常见蔬菜,原产意大利,其中所含的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多,具有润肠通便、补充营养等功效。
功效作用
西兰花具有润肠通便、补充营养等功效。
润肠通便:
西兰花含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用西兰花来改善排便困难的问题。
补充营养:
西兰花富含矿物质、胡萝卜素、维生素C,食用西兰花能够补充营养成分。
营养价值
西兰花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外,还含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质成分。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适合便秘、营养缺乏的人群食用。
一般人群:
西兰花是一种常见的蔬菜,大多数人群都是可以食用西兰花的。
便秘的人群:
西兰花含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用西兰花来改善排便困难的问题。
营养缺乏的人群:
西兰花富含矿物质、胡萝卜素、维生素C,食用西兰花能够补充营养成分。
禁忌人群
对西兰花过敏者。
原因:
对西兰花过敏的人群是禁止食用西兰花的,以免诱发过敏。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
西兰花是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
西兰花可以凉拌也可以用来炒菜,可以做成西兰花拌火腿、彩椒西兰花炒鸡片、蒜蓉西兰花、水煮西兰花、西兰花炒肉等。
西兰花拌火腿:
西兰花切朵,在开水中放入食用油,放入西兰花,煮1分钟,捞出。然后放上火腿片,拌匀后即可食用。
彩椒西兰花炒鸡片:
彩椒、西兰花切小块,将西兰花、彩椒焯煮断生。起锅烧油,倒鸡肉片,加入焯煮过的食材,加水、盐,炒熟后即可食用。
蒜蓉西兰花:
锅烧热,倒入食用油,倒入蒜末炒香。将淀粉水搅匀倒入锅中,用铲子不停搅拌至汁水粘稠。倒入西兰花,快速翻炒出锅。
水煮西兰花:
西兰花掰开,放入盐水中煮熟即可食用。
西兰花炒肉:
锅内放油,倒入西兰花翻炒,而后加入甜椒、瘦肉一起翻炒片刻,关火出锅。
温馨提示
1、在处理西兰花时,我们可以选择掰开或者在花梗处剪下,这样避免将花球弄散,还方便清洗,容易将其中的残留物清洗出来。
2、在烹调西兰花时,传统的方法是将其煮熟,但是这样会造成一部分的营养素损失较多,建议在烹调时用快炒、清蒸和焯水的方法,既可以保持口感,又能避免大量的营养素流失。
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