红菇既可以单独煮、蒸、炖,又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后,其肉滑嫩味佳,汤鲜红甜美。具有补充营养、促进消化的作用。
功效作用
红菇具有补充营养、促进消化的作用。
补充营养:
红菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种矿物元素,可供人体补充营养。
促进消化:
红菇中含有丰富的粗纤维及水分,适量食用可帮助促进胃肠蠕动,有助消化。
营养价值
红菇含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E、氨基酸、纤维素、多糖,以及铜、锌、铁、锰等人体必须的多种微量元素。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于营养缺乏、消化不良的人群。
一般人群:
红菇是一种鲜美的菌菇类食品,大多数人群都是可以食用的。
营养缺乏的人群:
红菇含丰富的蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分,且味道鲜美,可供人体补充营养物质。
消化不良的人群:
红菇中含丰富的粗纤维及水分,消化不良的人群适量食用可帮助促进胃肠蠕动,有助消化。
禁忌人群
过敏的人群禁用。
原因:
对红菇过敏的人群禁用,以免发生过敏反应。
用量
可根据个人食量,适量食用。
不宜同用
红菇是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
红菇是一种鲜美的菌菇类食品,可用于炒菜、煲汤、熬粥等。
红菇炒肉:
红菇洗净,起锅烧肉,小火煸炒五花肉至金黄,取出肉片,红菇下锅,加入配菜和调味料,加入肉片,翻炒均匀即可。
蚝油红菇:
红菇洗净焯水,锅中烧油,爆香葱姜蒜,倒入红菇,加入耗油、料酒、鸡粉等调味料,加入水淀粉,收汁即可。
干煸红菇:
红菇洗净,炒锅油热,爆香辣椒、葱、姜、蒜,倒入红菇,加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅。
红菇瘦肉汤:
红菇用生抽腌制10分钟,锅中烧水,加少许开水将猪肉末烫至半熟,锅中加入红菇及烫至半熟的猪肉末,加入调味料即可。
红菇米粥:
红菇洗净焯水剁碎,锅中烧水,加入适量大米,煮开后放入红菇碎,小火慢煮,将红菇煮至软烂即可。
温馨提示
正面紫黑微红,背面呈淡黑蓝的红菇为上品。也可取一块红菇放在口中咬碎,越是清甜的红菇越是上品。红菇便于保存,只要将其晒干后放在通风干燥的室内,不仅不变质,还会放出阵阵芳香。
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